北海道戚风蛋糕
1
人做过这道菜
元宝儿下厨房
配方自用
用料
| 鸡蛋（分离） | 5个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 30克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 35克 |
| 低筋面粉 | 46克 |
| 泡打粉（可选） | 1克 |
| 细砂糖（蛋清用） | 50克 |
| 柠檬汁（蛋清用） | 3滴 |
| 自制卡仕达酱 | |
| A鸡蛋 | 1个 |
| A细砂糖 | 56克 |
| B低粉 | 12克 |
| B玉米淀粉 | 9克 |
| C牛奶 | 250克 |
| 黄油 | 62克 |
| 奶酪（可选） | 85克 |
北海道戚风蛋糕的做法
-
配方出杯子蛋糕约14个
小贴士
杯子蛋糕烤制：
风炉150°，30-40分钟。
平炉150°上下火35分钟。
8寸模具蛋糕：
160℃，40分钟。
平板/蛋糕卷烤制：
上火200°下火160°，9分钟。
卡仕达酱：
1：A部分倒入不粘锅搅匀至糖融化，筛入B搅匀，加入C搅匀。
2：开小火不停的搅拌，至粘稠。加入黄油继续搅拌。
3：喜欢奶酪口味可在这时分次加入搅打顺滑的奶酪。
4：放至60°左右倒入裱花袋中封口备用。
风炉150°，30-40分钟。
平炉150°上下火35分钟。
8寸模具蛋糕：
160℃，40分钟。
平板/蛋糕卷烤制：
上火200°下火160°，9分钟。
卡仕达酱：
1：A部分倒入不粘锅搅匀至糖融化，筛入B搅匀，加入C搅匀。
2：开小火不停的搅拌，至粘稠。加入黄油继续搅拌。
3：喜欢奶酪口味可在这时分次加入搅打顺滑的奶酪。
4：放至60°左右倒入裱花袋中封口备用。
