莲子酸菜猪肚汤

Name: 莲子酸菜猪肚汤
Ingredients: 半个猪肚; 莲子; 潮汕酸菜（咸菜）; 姜; 葱; 盐; 胡椒粉; 黄酒

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猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤，适合各种人群。尤其是冬季食用有暖胃健脾的功效，是滋补食疗的佳品。

清洗猪肚是一个非常艰难的过程，要想把猪肚洗净又无味需要花一定的时间，这就是许多人不愿意在家做这道菜的主要原因，可是到饭店吃饭又不太敢点这个汤也是因为怕饭店洗不干净有一股异味，所以干脆就放弃了这道美食。

用料

猪肚	半个
莲子
潮汕酸菜（咸菜）
姜
葱
盐
胡椒粉
黄酒

莲子酸菜猪肚汤的做法

用面粉，碱面，食盐交替反复揉搓猪肚，正反面都要揉搓到位，再用清水不断冲洗，不要着急，这一步一定要做好，猪肚汤好不好喝，这是关键。
清洗过程中…
一定要清洗到水是清澈透亮才OK
取一个煮锅，将猪肚和清水同时下锅，放入2-3片姜，一小段葱，再放入适量黄酒去除异味。水煮开后撇去浮沫，继续煮10分钟左右关火，将猪肚捞出清水冲洗干净。
猪肚一分为二，一半留着下一顿，另一半切成手指粗细的条状备用。
前面说的酸菜就是这种广东潮汕地区的酸菜，也叫咸菜，味道很清爽，也有一定的脆度，口感咸鲜带点微酸。提前清水浸泡2小时以上。
用的是干莲子也要提前浸泡
砂锅放入清水，将猪肚条，莲子，葱，姜，黄酒一起放入砂锅内大火煮开，撇去浮沫转小火慢炖约40-50分左右。再放入浸泡好的酸菜（因酸菜挺咸的放盐要谨慎）煮至猪肚软烂即可！
起锅前放入胡椒粉，鸡精再放少许香葱，一碗暖暖的莲子酸菜猪肚汤就可以食用了