小高姐的酱油炒饭

4 人做过这道菜
小高姐是油管上一位住在加拿大的美食博主。

用料  

3~4人份
鸡蛋 3个
隔夜剩饭 一大碗(400克)
生姜泥 1/2小勺(3克)
虾仁 200克
1/4小勺(2克)
白胡椒粉 1/4小勺(1克)
玉米淀粉 1/4小勺(1克)
第一次倒油 1大勺(15克)
洋葱粒 50克
胡萝卜 50克
青豆 50克
玉米 50克
1/4小勺(2克)
第二次炒饭倒油 10克
老抽 10克

小高姐的酱油炒饭的做法  

  1. 打3个鸡蛋,加入剩饭

    小高姐的酱油炒饭的做法 步骤1
  2. 加入姜泥(目的是去蛋腥)

    小高姐的酱油炒饭的做法 步骤2
  3. 用手抓散抓勻

    小高姐的酱油炒饭的做法 步骤3
  4. 让饭泡在蛋液里

    小高姐的酱油炒饭的做法 步骤4
  5. 虾仁加盐、白胡椒粉、玉米淀粉拌匀腌一下,放一边待用

    小高姐的酱油炒饭的做法 步骤5
  6. 锅里倒油,下洋葱和胡萝卜,煸炒一下

    小高姐的酱油炒饭的做法 步骤6
  7. 下青豆玉米,翻炒均匀后,加盐翻炒一下使之入味,盛出备用

    小高姐的酱油炒饭的做法 步骤7
  8. 炒过洋葱胡萝卜青豆玉米的锅,不用洗,直接下虾仁,用小火轻轻地炒至熟,盛出备用

    小高姐的酱油炒饭的做法 步骤8
  9. 还是不用洗锅,放油,下米饭,开中火,慢慢炒。

    小高姐的酱油炒饭的做法 步骤9
  10. 开始很湿,慢慢变干。

    小高姐的酱油炒饭的做法 步骤10
  11. 加老抽,炒勻。这里老抽可以一点一点加,不一定必须放10克,可以按自己喜好,调至自己喜欢的颜色即可

    小高姐的酱油炒饭的做法 步骤11
  12. 倒入配菜和虾仁,翻炒均匀关火

    小高姐的酱油炒饭的做法 步骤12
  13. 撒葱花再翻拌均匀即可

    小高姐的酱油炒饭的做法 步骤13

小贴士

第10步的时候可以自己做变化:比如只放盐和葱花就是最简单的基础蛋炒饭

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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