柠檬小贝壳蛋糕

将半个柠檬皮屑和细砂糖30-60克混合放置一个小时左右，待香味漂出即可使用，柠檬皮屑只用黄色部分，千万不要刨到白色部分会苦涩，

低筋面粉100克和无铝泡打粉3克混合过筛备用（混合后的状态）

将鸡蛋分次加入到之前的柠檬皮屑和细砂糖里，用电动打蛋器搅拌均匀，完全融合即可，千万不要将鸡蛋打发哦，再加入少许香草精或柠檬汁搅拌均匀

将过筛后低筋面粉和无铝泡打粉加入到鸡蛋柠檬皮屑（也就是第三步骤里）继续用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌至无粉粒，呈现浓稠的泥状

将黄油80克加热至融化的液体（温热的状态）倒入第四步骤里，再次打蛋器搅拌均匀，再加入少许蜂蜜，继续搅拌均匀，搅拌至细腻的泥状，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时

玛德琳模具刷黄油撒面粉状态（在挤入面糊前，模具提前涂上一层黄油撒一点高筋面粉，然后把模具反扣过来倒掉多余的面粉）

时间到从冰箱取出，从冰箱取出的面糊是凝固状态，在室温下放置30分钟左右回温，待面糊恢复到原有的状态，把面糊装入裱花袋，挤入大约8-9分满（没有裱花袋的可以用勺子，一勺一勺装入烤模里）注意哦：在做这一部时就可以预热烤箱230度 10分钟

中层，上下火220度，约烤制8分钟，见边缘金黄色即可，（根据个人烤箱温度自行观察调整）烤好玛德琳趁热脱模，放到网架上冷却

完美出炉