草莓魔法棒

7.7 综合评分
98 人做过这道菜
最近出差比较多,10月份去上海出差,顺便带儿子去了迪士尼,吃了网红甜品草莓魔法棒,回来我就迫不及待想要复刻一个了。

用料  

面团
高筋面粉 300g
细砂糖 36g
食用盐 4g
奶粉 10g
干酵母 4g
红曲粉 3g
200g
淡奶油 15g
黄油 25g
酥粒
黄油 50g
糖粉 40g
低筋面粉 100g
10g
红曲粉 1g
其它
淡奶油 打发
草莓 适量
巧克力 适量

草莓魔法棒的做法  

  1. 将所有粉类混合

    草莓魔法棒的做法 步骤1
  2. 倒进去水,揉成面团

    草莓魔法棒的做法 步骤2
  3. 揉至没有干粉后,加进去黄油

    草莓魔法棒的做法 步骤3
  4. 揉出比较厚的膜就可以

    草莓魔法棒的做法 步骤4
  5. 室温发酵至两倍大(室温如果是28度,大概需要一个小时)

    草莓魔法棒的做法 步骤5
  6. 分割面团,80g一个

    草莓魔法棒的做法 步骤6
  7. 将分割好的面团揉成长条状,盖上保鲜膜,松弛15分钟

    草莓魔法棒的做法 步骤7
  8. 这个时候来做酥粒。
    粉类和黄油混合后,用手揉搓一下,直到没有大块黄油

    草莓魔法棒的做法 步骤8
  9. 倒进去水,用打蛋器打成一些小小的颗粒状

    草莓魔法棒的做法 步骤9
  10. 倒进烤盘里,备用

    草莓魔法棒的做法 步骤10
  11. 松弛好的面团,拍扁后,卷起来,搓成大概24cm长的条状

    草莓魔法棒的做法 步骤11
  12. 喷一些水在表面,蘸上酥粒

    草莓魔法棒的做法 步骤12
  13. 摆在烤盘里,距离不要太近,放入36-38度,适度75%的烤箱中发酵至两倍大

    草莓魔法棒的做法 步骤13
  14. 发酵好之后放入预热至185度烤箱中,大概8分钟就可以了。晾凉后,中间切开,不底部连着一点,不要切断

    草莓魔法棒的做法 步骤14
  15. 挤上打发硬挺的淡奶油

    草莓魔法棒的做法 步骤15
  16. 放上草莓,挤上融化的草莓巧克力即可

    草莓魔法棒的做法 步骤16

小贴士

做的比较多的时候,烤出来的面包体晾凉后,直接密封冷冻,需要吃的时候,再用烤箱稍微加热一下,晾凉再挤奶油就可以了。
面包体不要冷冻,冷冻可以保存一个月。
挤了奶油的面包需要冷藏,尽量一天内吃完。

参照这个菜谱,大家做出 98 作品

全部98个作品

 

草莓魔法棒相关分类

该菜谱创建于 2019-12-06 11:04:11
5370 收藏


草莓魔法棒的答疑

  • -rabbit  2019-12-13  
    1
    这个量可以做几个呢?多大的烤箱可以一次烤完呢?
  • 森林的四季  01-30  
    0
    亲,这个酥粒如果用不完怎么保存
  • 高mm  2020-12-29  
    0
    最後淋上去的那些白色的是沙拉醬還是奶油?
  • Tiny_r2xs  2020-12-28  
    0
    很好奇你们烤八分钟真的熟了吗,反正我的没熟,后加了150度十几分钟才熟
  • 冰薄荷0124  2020-01-23  
    0
    贴士里第二段写面包体不要冷冻,后面写冷冻保存一个月,有点蒙说的
  • Eggbaby  2019-12-15  
    0
    8分钟能熟?面包体不要冷冻,打错字了吧?
  • caj小静  2019-12-07  
    0
    这个焖烧壶是什么牌子!

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