超级下饭菜青椒炒肉
8.1
综合评分
305
人做过这道菜
酒半夏
青椒炒肉，我心中的下饭菜第一名～只要有这道菜干掉3碗米饭不是问题！这个菜神奇的是即便不爱吃青椒的人也能把青椒统统吃光，甚至很多人觉得青椒比肉更好吃！
在我心里一盘合格青椒炒肉应该是肉片嫩，青椒炒至虎皮并且充分吸收肉汁，大蒜则是画龙点睛之笔让香味更加提升一个层次～
这个方子依然调味料不多，没有蚝油没有生抽没有糖，但是这就是最家常的做法，味道很正，绝对值得一试。
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• 猪肉的选择-里脊肉、前腿肉、后腿肉、五花肉都可以，里脊肉和后腿肉嫩，前腿肉筋膜多，五花肉比较肥润，一般来说按照自己的喜好选就好～肉的肥瘦比例一般是3:7或者2:8。
• 没有生粉肉片也很嫩的秘决：肉先单独炒，只需锅子烧热肉片快速在锅内翻炒片刻，变色就立刻盛出。
• 青椒好吃的秘诀：一定要炒到表皮出现气泡，变成虎皮。
在我心里一盘合格青椒炒肉应该是肉片嫩，青椒炒至虎皮并且充分吸收肉汁，大蒜则是画龙点睛之笔让香味更加提升一个层次～
这个方子依然调味料不多，没有蚝油没有生抽没有糖，但是这就是最家常的做法，味道很正，绝对值得一试。
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• 猪肉的选择-里脊肉、前腿肉、后腿肉、五花肉都可以，里脊肉和后腿肉嫩，前腿肉筋膜多，五花肉比较肥润，一般来说按照自己的喜好选就好～肉的肥瘦比例一般是3:7或者2:8。
• 没有生粉肉片也很嫩的秘决：肉先单独炒，只需锅子烧热肉片快速在锅内翻炒片刻，变色就立刻盛出。
• 青椒好吃的秘诀：一定要炒到表皮出现气泡，变成虎皮。
用料
超级下饭菜青椒炒肉的做法
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主要的材料：青椒、大蒜子、猪肉（带一点肥）
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青椒滚刀切成片，大蒜子切成片。
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切猪肉的时候肥肉和瘦肉分开切，切成薄片。
肉片尽量切薄一点，腌制的时候容易入味，炒出来也更嫩～
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所有材料准备好，分开盛放。
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瘦肉放小半勺盐，少许鸡精，少许老抽酱油、一勺植物油搅拌均匀腌制一会。
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锅内放少许植物油（两大勺）先将肥肉下锅翻炒，翻炒到感觉锅里油变得多了一点就差不多了。
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加入瘦肉片，滑散，快速翻炒。炒到猪肉变色就立刻盛出，千万不要炒太久，肉片很容易熟，时间长了就老了，也不用担心不熟，因为等会还要下锅的。
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放两勺植物油，油热了就放青椒翻炒，炒青椒时放小半勺盐，让青椒入味。炒至青椒如图片一样出现虎皮就可以了。
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放入炒好的肉片和大蒜片。
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放少量鸡精，小半勺老抽（老抽不要多，一点点就好了）
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大火快速翻炒，所有食材与调味品均匀融合立刻出锅。
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成品。
