小身体里有大味道——北海道纸杯蛋糕

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大家好,我是贝叔~

北海道蛋糕为什么叫北海道呢?因为在蛋糕出炉后会撒上一层薄薄的糖粉,像极了北海道山上的积雪,所以命名为北海道蛋糕。

今天贝叔要教大家的是——【北海道纸杯蛋糕】,柔软蓬松的蛋糕配上香滑细嫩的卡仕达酱,冷藏过后食用,更有甜品蛋糕的口感,简直是人间美味~

还不快动手做起来?
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用料  

低筋面粉 55g
玉米淀粉 5g
白砂糖 30g
牛奶 30g
鸡蛋 3个
玉米油 30g
内馅:
奶油奶酪 50g
淡奶油 50g
1g
白砂糖 15g
蛋黄 1个
牛奶 125g
玉米淀粉 12g
装饰:
开心果碎 适量
糖粉 适量

小身体里有大味道——北海道纸杯蛋糕的做法  

  1. 分离蛋清蛋黄。蛋黄盆中倒入玉米油、牛奶搅拌均匀。

    小身体里有大味道——北海道纸杯蛋糕的做法 步骤1
  2. 再筛入低筋面粉和玉米淀粉,画z字搅拌均匀。

    小身体里有大味道——北海道纸杯蛋糕的做法 步骤2
  3. 白砂糖分三次加入蛋清中,打发至湿性发泡。

    小身体里有大味道——北海道纸杯蛋糕的做法 步骤3
  4. 倒入一半的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。再倒回蛋白中,翻拌均匀。

    小身体里有大味道——北海道纸杯蛋糕的做法 步骤4
  5. 烤箱提前预热,上下火130℃。准备好蛋糕纸杯模具,倒入面糊至八分满,震两下烤盘去除大气泡。

    小身体里有大味道——北海道纸杯蛋糕的做法 步骤5
  6. 放入预热好的烤箱,上下火130℃烤制40分钟。取出,晾凉待用。

    小身体里有大味道——北海道纸杯蛋糕的做法 步骤6
  7. 隔水加热奶油奶酪,再加入白砂糖、盐搅拌融化至无颗粒。加入淡奶油,拌匀,出锅待用。

    小身体里有大味道——北海道纸杯蛋糕的做法 步骤7
  8. 盆中倒入蛋黄、玉米淀粉。锅中倒入牛奶,煮沸。将煮沸的牛奶,边搅拌边倒入盆中,拌匀。

    小身体里有大味道——北海道纸杯蛋糕的做法 步骤8
  9. 再倒回锅中,最小火加热,煮至稍微粘稠。

    小身体里有大味道——北海道纸杯蛋糕的做法 步骤9
  10. 倒入奶酪糊中,翻拌均匀。

    小身体里有大味道——北海道纸杯蛋糕的做法 步骤10
  11. 选用韩式长管裱花嘴,将内馅装入裱花袋,挤入北海道纸杯蛋糕中。

    小身体里有大味道——北海道纸杯蛋糕的做法 步骤11
  12. 撒上开心果碎,筛上糖粉即可。

    小身体里有大味道——北海道纸杯蛋糕的做法 步骤12
  13. 北海道纸杯蛋糕就做好啦~

    小身体里有大味道——北海道纸杯蛋糕的做法 步骤13

小贴士

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