荸荠玉米鲜肉生煎

普通面粉200克加入2克盐拌匀

加入3克酵母和4克糖，放置不同位置。

加入水，倒入酵母的位置，稍微静置2分钟，让酵母溶解。

搅拌均匀。

成团。

揉面至光滑，这个面团稍微揉一下就可以，不用出很大的面筋。

盖保鲜膜常温醒发或放发酵箱醒发都可以，或者放冰箱冷藏隔夜发酵，我这个就是准备入冰箱冷藏隔夜，第二天早上用。

放入冰箱。

发酵好的面团。

取出，整理一下准备进行分割。

分割成大概20克左右的剂子。

盖保鲜膜静置。

肉馅放一个盆里。

分3次加入80克水进行搅打。加入一次水充分搅打吸收完全再加下一次水。

然后再加入生抽，耗油，五香粉，盐，一点点糖搅打。

加入葱花搅匀。

荸荠去皮后冲洗一下。

荸荠剁碎。

搅打上劲的肉馅。

加入荸荠碎和玉米粒。

搅拌均匀。

这时静置好的剂子，准备擀皮。

和擀饺子皮一样的方法擀开。

开始包生煎包。

先在一个地方捏一下做起点

顺着这个地方用食指捏第二下挨着一起。

继续捏，捏的时候左手握面，右手食指捏褶子，捏一下，左手转一下，左手拇指可以辅助按压，让馅料不往外撑，把它推进去。

这是捏了三四下的，一直捏到尾部和首部相连。

全部包完，静置一会。

平底锅烧热后抹一层薄油，入生煎包生胚，调最小火。

盖子盖子煎一至二分钟，底部定一下型。

倒入差不多包子一半的热水。

盖上盖子，调中火煎制。

水分煎干，掀开盖子撒葱花和芝麻。

准备起锅。

装盘可以享用了。我们家一锅都能吃光，有时候还不够，还得再来一锅。

如果馅料有剩余，可以用勺子挖成这样的肉丸子放冷冻。