［记录］浇汁洋芋擦擦包饭 土豆的N种做法
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人做过这道菜
麦小喜
奶奶是陕南人，曾经年轻的时候住在秦岭深山里。当地食材匮乏，入冬之后就只剩下夏秋季囤好的少种类蔬菜、腌菜和晾晒好的干菜。比如土豆或者萝卜干、干豆角、干豇豆、干土豆片...因为靠近四川所以每家也会有一坛一坛的川式泡菜...
因为食材种类少，所以大家就会想办法把尽可能少的食材用不同的烹饪方法幻化成更多种的美食。
因为土豆好种植，所以家家户户几乎都会种些土豆，然后一麻袋一麻袋的囤在家里吃够一个冬季。于是土豆的做法也就多样了起来，泡菜土豆片，凉拌土豆丝，土豆饼，洋芋糍粑，洋芋粑粑...今天我要写的就是土豆食谱大家族里的洋芋擦擦了，在传统的洋芋擦擦基础上变了点吃法儿，让洋芋擦擦入口口感不会过干，也增加了蔬菜的清爽，快手又美味😋
〖此方为饱饱的两人份〗
因为食材种类少，所以大家就会想办法把尽可能少的食材用不同的烹饪方法幻化成更多种的美食。
因为土豆好种植，所以家家户户几乎都会种些土豆，然后一麻袋一麻袋的囤在家里吃够一个冬季。于是土豆的做法也就多样了起来，泡菜土豆片，凉拌土豆丝，土豆饼，洋芋糍粑，洋芋粑粑...今天我要写的就是土豆食谱大家族里的洋芋擦擦了，在传统的洋芋擦擦基础上变了点吃法儿，让洋芋擦擦入口口感不会过干，也增加了蔬菜的清爽，快手又美味😋
〖此方为饱饱的两人份〗
用料
| 〖洋芋擦擦〗 | |
| 土豆 | 4个 |
| 面粉 | 约为土豆重量的一半 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 盐、生抽、花椒粉 | 适量 |
| 〖酱汁〗 | |
| 西红柿 | 1个 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 盐、糖、黑胡椒 | 适量 |
| 〖配菜〗 | |
| 樱桃萝卜 | 2个 |
| 生菜 | 1小颗 |
［记录］浇汁洋芋擦擦包饭 土豆的N种做法的做法
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准备好所有食材。
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土豆擦成薄片状。
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基本就是这个样子啦
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加入面粉。
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面粉的多少取决于土豆薄片的状态，当每一条土豆薄片都均匀的粘上面粉，呈单独条状即可。（如果是一团团黏黏的状态，就说明面粉太少了哦）
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锅中铺笼布，隔水蒸土豆条。（它现在还不是洋芋擦擦，还叫土豆条(๑˃̵ᴗ˂̵)و）
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水开上汽后，15分钟即可。
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蒸土豆的时候我们开始准备一下配菜和酱汁。西红柿放入榨汁机搅打成泥。
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取葱绿部分切成葱花，辣椒切成辣椒圈，大蒜切片备用。
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15分钟到啦～准备开盖～
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嗒哒～晶莹剔透的基础洋芋擦擦就做好啦～土豆条华丽丽大变身～
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锅中热油，加入蒜片爆香。
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放入洋芋擦擦，加入少许盐和花椒粉翻拌均匀。
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加入辣椒圈和葱花。
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加入生抽，喜辣的还可以加入一些老干妈，继续翻炒片刻。
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出锅装盘。先偷吃几口( ´･ᴗ･` )
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现在开始炒酱。锅内加一丢丢油（其实不加也可以）。
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油热后加入打好的西红柿酱，一丢丢盐，一丢丢糖，一丢丢黑胡椒和一大勺番茄酱。翻炒均匀，稍微熬至粘稠状即可。
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把酱汁装入好看的容器。
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拿起一片生菜，上面放上炒好的洋芋擦擦，再来几片樱桃萝卜，浇上一大勺自制西红柿酱。听我的，整个包起来，一大口吃下去～有蔬菜的爽脆，有酱汁微酸湿润的口感，还有洋芋擦擦朴素醇厚的味道～真是炒鸡满足咯～
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当然，享受美味之前别忘了凹造型po作业哦❤
