干果磅蛋糕

准备工作：
1、葡萄干朗姆酒密封腌制1周；
2、无盐黄油室温软化；
3、西梅干放入伯爵热红茶中浸泡15分钟；
4、杏干、蔓越莓干温水中浸泡15-20分钟，拭去水份，切1.5cm小块；
5、橙皮拭干水份切5—7毫米小丁；
6、核桃仁切1cm小块；
7、将所有坚果混合；
8、模具底部及四周事先垫油纸；
9、称量好所有材料备用；
10、烤箱180度预热。

模具底部及四周垫好油纸；

细砂糖加入到黄油中，刮刀拌匀，电动打蛋器高速打发5分钟

将黄油打成乳白蓬松的奶油状，开始分4次加入蛋液，每加入一次蛋液，用打蛋器继续高速打发1-2分钟;

加入全部蛋液，高速打发1-2分钟后再继续打发1-2分钟，打成纹理细致的奶油状（注意不要油水分离）；

筛入低筋粉，刮刀充分搅拌，搅拌到看不见干粉后再继续60-80次

得到富有光泽的蛋糕糊；

将混合好的干果倒入蛋糕糊中，轻轻搅拌均匀；

用刮刀分次将蛋糕糊倒入模具中，将表面抹平，中间低、两端稍高，轻轻将蛋糕糊压实；

入烤箱烘烤50分钟，烤至蛋糕中间部分膨胀开裂、开裂部分呈焦黄色即可取出脱模；

趁着蛋糕烤制中，现在来制作朗姆酒糖浆。细砂糖16克加入27毫升水，小火煮至糖融化后冷却，再加入35毫升朗姆酒调制成朗姆酒糖浆；

蛋糕烤好后不用撕去油纸，放冷却架放至不烫手；趁蛋糕还有余温的时候用软毛刷开始将整个蛋糕体刷朗姆酒糖浆，力度要轻，糖浆会慢慢渗入蛋糕体，彻底冷却后用保鲜膜密封好入冷藏室冷藏3天就可以享用啦。

2周内食用更加。

如果密封完好可以冷藏保存一个月，随着时间的变化口味也有所不同。揭开保鲜膜的瞬间一股清冽的酒香气扑来，冰淇淋般的口感，让人爱不释口。