sous vide低温慢煮鸭胸

Name: sous vide低温慢煮鸭胸
Ingredients: n只鸭胸; 1个低温慢煮机; 适量水果

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garvielll

选择了能99%灭菌的最低温度，最大程度的保证鸭胸肉的鲜嫩和安全性。

用料

鸭胸	n只
低温慢煮机	1个
水果	适量

sous vide低温慢煮鸭胸的做法

鸭胸密封低温慢煮 135°f 4小时完全杀菌（4cm厚度以下）
取出擦干水份鸭皮划花刀
皮朝下中火煎出油到鸭皮焦黄翻面上色即可
配樱桃酱：
鸭胸出的汁樱桃肉朗姆一勺牛排汁一勺酱油胡椒大火浓缩到体积减少一半
配橙子酱：
一个橙子的汁蚝油盐胡椒一小勺面粉收浓

小贴士

时间不到4小时不能完全杀菌。

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该菜谱发布于 2019-12-03 15:38:23

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