6寸戚风蛋糕

将蛋黄蛋清分离，蛋清放入（无水无油）的盆中等待打发！

将3个蛋黄，牛奶，油，20克糖放入容器中混合搅拌均匀！

等糖融化，将40克低筋面粉用筛子筛入蛋黄液盆中，搅拌均匀待用！（注意⚠️不要打圈圈，使用上下翻拌或画Z字都可以）

滴几滴柠檬汁在蛋清中，开始打发，糖分3次加入！蛋清成大鱼泡时加入3分之一的糖，继续打发至大鱼泡变成小鱼泡在加入一半的糖，继续打发蛋白细腻加入最后的糖！打发至打蛋器能够提拉起小尖角，倒扣也不掉就可以了！

取三分之一蛋白倒入蛋黄液中翻拌均匀

最后把翻拌均匀的蛋黄倒入蛋白霜继续翻拌！

最后从高处缓缓倒入模具中！最后从离台面10厘米的高处震模两次，帮助排除气泡！

烤箱145度预热10分钟，最下层烤50分钟！烤完立刻取出震模两下之后立即倒扣.彻底放凉脱模！