【0240】五指毛桃海底椰炖乳鸽 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
鸽子汤听起来就比鸡汤要更补一些，由于鸽子运动量比较大，所以油脂要少得多，汤更加鲜甜清爽，再加上独有的一种气味，很值得单独煲汤品味。
和菜市的摊主聊了一下，说乳鸽和老鸽子价格会差很多（乳鸽约20元/只，老鸽子约45元/只），但是只从大小重量来看并不是很容易分辨，一般家庭做汤虽说老鸽子风味会更好，但和乳鸽差别有限，可以不一味追求买老鸽子。
和菜市的摊主聊了一下，说乳鸽和老鸽子价格会差很多（乳鸽约20元/只，老鸽子约45元/只），但是只从大小重量来看并不是很容易分辨，一般家庭做汤虽说老鸽子风味会更好，但和乳鸽差别有限，可以不一味追求买老鸽子。
用料
【0240】五指毛桃海底椰炖乳鸽 <302小厨房>的做法
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原料图
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五指毛桃和海底椰稍微浸泡一下，洗净表面残渣
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鸽子、里脊和火腿加上几片姜，入冷水锅，烧开
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煮沸后去除血沫，洗净后备用，火腿切厚片
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炖锅底部铺上五指毛桃和海底椰
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之后放上里脊肉和火腿片
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最后放上鸽子、无花果、白蔻和姜片
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注满水
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用耐高温的保鲜膜封死，入蒸箱蒸4h
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敬请享用
小贴士
1，五指毛桃和海底椰是专门用来煲汤的食材，在网上可以方便买到，煲出来的汤有淡淡的奶香味，非常非常迷人；
2，由于有火腿的加入，所以汤中可以暂时不放盐，火腿本身的鲜味就足以。
2，由于有火腿的加入，所以汤中可以暂时不放盐，火腿本身的鲜味就足以。
