凉薯肉末酿青椒酿辣椒
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人做过这道菜
慵懒加菲
青椒本身很讨厌 但找对了做法还是挺喜欢的。最后加的豆豉蒜末很好吃很下饭。
没有凉薯的可用马蹄替代，都没有的话可纯肉馅儿，加点儿干香菇也行。
没有凉薯的可用马蹄替代，都没有的话可纯肉馅儿，加点儿干香菇也行。
用料
| 青椒 视大小 七个小青椒剩下一半馅儿 | 7-15 |
| 酿辣椒环节: 该环节用料全部混合用料理机的绞肉杯搅打三五秒 别打太细 | 如无料理机 请手工剁碎混合 筷子搅拌上劲 |
| 猪肉 切小片 | 约150克 |
| 凉薯/葛薯 | 半个 约7厘米直径圆球大小 |
| 小葱 切段 | 五六根 |
| 姜 切丝 | 一尾指大小 |
| 油 放进肉馅的 油多比较香 | 1-2汤匙 |
| 生抽 | 1-1.5汤匙 |
| 淀粉 | 1-2茶勺 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 我会尝尝生肉馅儿 酌情加盐 | 1-2克 |
| 焖煮收汁环节: | |
| 姜末 | 一两片姜 切末 |
| 蒜末 切末 | 两三瓣 |
| 豆豉 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 半汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 水 焖烧用 | 少量 约半饭碗 |
凉薯肉末酿青椒酿辣椒的做法
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不粘锅 中小火 配方外的两汤匙油 温热 把酿好的青椒口朝下 逐个煎一下 封口
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不时翻动换面 至皮微皱 红椒不如青辣椒好吃。
煎好后 把姜末 蒜末 豆豉 放入爆香 加生抽 蚝油 少许水 拌匀 盖盖子 焖到收汁 出锅
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凉薯 也叫葛薯 有点甜 生吃 炒 做馅儿都不错
