正宗印度lamb korma（印度咖喱）解密神秘的印度香料
0
人做过这道菜
墨九千clay
在美国上学的时候，印度菜简直是一道光，照亮我没完没了赶due的日子。。
印度菜种类繁多，不了解它们的人可以概括所有菜品为印度咖喱。
其中lamb korma是我最喜欢的一道，特意翻译了英文菜谱，并且尝试做了一次，没想到非常成功。
菜谱中所有香料淘宝可以买齐，不可替换！！
印度菜种类繁多，不了解它们的人可以概括所有菜品为印度咖喱。
其中lamb korma是我最喜欢的一道，特意翻译了英文菜谱，并且尝试做了一次，没想到非常成功。
菜谱中所有香料淘宝可以买齐，不可替换！！
用料
| cardamom pods（绿豆蔻夹） | 四粒 |
| coriander seeds（芫荽籽） | 一大勺 |
| cumin seeds（小茴香） | 一小勺 |
| 香菜 | 适量 |
| turmeric （姜黄粉） | 一小勺（加多会发苦） |
| 盐 | 适量 |
| 羊腿肉 | 两斤 |
| 大杏仁 | 40g |
| 腰果 | 20g |
| Ghee印度酥油 | 50g |
| 洋葱 | 一个半 |
| 红椒粉 | 适量 |
| 姜蒜蓉 | 姜蒜比例1:2 共两大勺 |
| Garam malsala | 两大勺 |
| 蕃茄酱 | 一小勺 |
| 无糖酸奶（浓稠型） | 150g |
正宗印度lamb korma（印度咖喱）解密神秘的印度香料的做法
-
几种印度传统香料
-
将香料混合（绿豆蔻夹，芫荽籽，小茴香，红椒粉）红椒粉的多少决定着菜的辣度，我爸妈不爱吃太辣的，所以我只放了很少一点
-
将羊腿肉切成3cm*3cm的小块
-
将一半的混合香料粉与肉混合 腌制半小时
-
将洋葱切块 姜和蒜切碎（越碎越好，本人实在懒）
-
印度酥油
-
取印度酥油加入锅中融化（酥油真的超级超级香）
-
放入腌制过的羊肉块，大火炒至表面微焦
-
取出待用
-
锅中再放入适量酥油 放入洋葱 姜 蒜炒至软榻后加入Garam malsala，以及剩下一半的混合香料
-
将肉倒回锅中，翻炒五分钟
-
加入开水，炖煮40min 每十分钟翻动一下，防止粘锅，防止粘锅！！适当加入盐调味
-
将大杏仁和腰果加入适量水，加入搅拌机 打成稀糊，倒入锅中，继续炖煮半小时。此过程可适当加入清水和搅拌，防止粘锅。炖煮至洋葱融化，羊肉软烂。。
-
待出锅的时候放入两大勺酸奶搅拌均匀。（此过程忘记拍图）印度菜没有卖相！！但是好吃！！
-
配上印度米饭和饼（淘宝可购）香哭了！！绝对不逊色于美国的印度餐厅！
-
拌在一起 满足！！
小贴士
印度菜其实不难，买齐香料是最重要的，不可代替，不可省略。如果替换了某一个，味道就不一样了！
我目前还没去过印度，只吃过在美国的印度人开的印度餐，觉得这个菜谱很复原了。至于印度的真正什么样，待我过几年去了再说。
我目前还没去过印度，只吃过在美国的印度人开的印度餐，觉得这个菜谱很复原了。至于印度的真正什么样，待我过几年去了再说。
