超简单高颜值彩虹蛋黄酥（不揉手套膜）

先把【水油皮】部分需要的中筋面粉，猪油，砂糖和盐混合到一起。然后慢慢倒入开水，边倒边搅拌。

和面，和成光滑的面团，然后放入保鲜袋扎进，醒30分钟。醒面的时间我们先来做馅料和油酥。

先准备好咸蛋黄，我说我要咸蛋黄，结果妈妈买成了咸鸭蛋....只能把蛋黄取出来用了，蛋白也没有浪费哦，请小仙女们放心！如果大家用的真空包装的咸蛋黄，要喷高度白酒进烤箱烤5分钟去腥哦！

之后取大概25的豆沙馅，捏成圆片，把蛋黄包在里面，用虎口的位置收口，然后轻轻揉圆就好了！其实也不需要太圆哈...

做这样18个馅料，然后放到冰箱里冷冻一下，没错！就是冷冻！稍微硬一点等一下比较好包！

然后我们来做油酥，以紫色油酥为例，先把面粉和紫薯粉混合均匀，这样可以防止混合猪油的时候色粉结块，造成颜色不均匀。

之后混合猪油，揉成均匀光滑的面团即可，千万不要揉的时间太长。这一步可能稍微有点粘手，建议大家戴上手套操作哈！

用同样的方法将其他两个颜色的油酥也揉好，等油酥都揉好后，把它们打到密封袋里冷静一下……

然后取最开始揉好的一个颜色的油酥，切成9个小剂子，然后揉搓成大概6cm左右的圆柱形，差不多就可以了哈，不要过分追求这些细节....

让它们这样三个三个的凑成一组，颜色顺序看自己心情啦！原谅我手残，弄的有点恶心...

这一步直接上视频更直观一点！将醒好的水油皮分成9份，取一份先按扁，然后横着杆一下，然后把油酥包在里面，捏好封口！

捏好封口后，用手按压一下，然后用擀面杖顺着油酥竖着的方向，从中间位置往上擀一下，再往下擀一下，要轻轻擀一下，让油酥均匀摊开就可以了，千万不要来回擀，否则外皮破了油酥就露出来了。

擀完以后有一点类似于长椭圆形，将一边短边卷起来，像卷面包卷一样的，卷成这样的卷，透过薄薄的外皮可以看到里面彩色的油酥哦。然后放到保鲜膜中让它冷静15分钟。这个时间我们再来包下一个油酥，还是重复前两个步骤，每卷完一个都放到保鲜膜里醒着，然后做下一个，直到9个全部卷完。

我们取出最先做的那个卷，卷子直接就是那么倒着放，用手轻轻按压一下，然后用擀面杖向上下擀，擀成这样的牛舌状，还是轻轻向上下推着擀哈，千万不要来回擀，皮很容易破。原谅我这步忘记拍视频了，请看不懂的宝宝直接问我哈。

然后还像第13步骤一样把酥皮卷起来，喜欢哪个颜色在蛋黄酥上边就把哪个颜色卷在里面哦！卷好以后还是放到保鲜膜里冷静一下，等到9个卷都卷好了，我们取出最先卷的那个，用刀从中间拦腰切断，一分为二。

切面朝上，用手压扁，然后用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆形面皮，从中间向外圈擀，不要来回擀哈！

大家擀的时候也要注意尽量将中心位置留好哈，方便我们一会包馅。包馅之前我们先来一热烤箱，上下管180度。

面皮擀完以后翻过来，让切面朝下，切面朝下，切面朝下，开始包馅。切记一定要切面朝下，重要的事情说好几遍，否则一层一层的酥皮就被包到蛋黄酥内部了。

从冰箱取出豆沙馅儿，用虎口的位置一点点往里收，收的时候要经常翻过来看看外面，看看面皮中心的位置是不是在蛋黄酥的中心，包歪了会影响美感。

用虎口一点点往里收，不用着急，一会就圆了。我现在超级后悔我怎么就忘记拍视频了呢，请原谅我....

收口最后像捏包子一样把口封住，一定要封住哈，烤的过程中，受热膨胀，包不住很容易露豆沙的。

烤盘铺油纸，将蛋黄酥乖乖摆好，注意两个蛋黄酥之间要留空隙哈。

烤箱中下层，上下火180度，40分钟。每个烤箱不一样，我家烤箱门不是很严，感觉温度偏低，大家根据自己家烤箱的脾气适当调整温度和时间哈。

出锅啦～～～看着还可以

外皮超级酥脆，一切开直掉渣，里面馅料甜咸适中，趁热吃超好吃哦！

特意买的蛋黄酥的盒子，准备分几个送朋友，一装上盒子感觉颜值更高了，哈哈哈～～～