牛腩 | 1000克 |
大葱 | 一根 |
姜 | 8片 |
香叶 | 10片 |
桂皮 | 4块 |
八角 | 5个 |
草果 | 2个 |
小茴香 | 10克 |
陈皮 | 3片 |
花椒 | 20粒 |
丁香 | 10粒 |
肉蔻 | 1个 |
茶叶 | 3克 |
油 | 20克 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 5勺 |
白糖 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
开水 | 4升 |
将所有的大料制成卤料包,牛腩洗净焯水捞出沥干水分,锅内倒入油烧热下葱姜爆香,再加入牛腩翻炒均匀
分别加料酒,白糖,生抽,老抽继续翻炒至上色
加入开水和卤料包烧开,倒入高压锅内炖30分钟
打开高压锅后,加盐调味(如果肉汤少,还可以加开水继续炖十分钟)
另起锅煮面和上海青,捞出后加入牛肉汤和牛肉,美味的牛肉面就做好了。(一次吃不完可以放冰箱冷藏保存,一周内吃完)