老汤卤中排

排骨洗净沥水，放入盐、葱姜碎，花椒、料酒、老抽生抽、一点糖和油腌上，保鲜膜裹好放入冰箱至少半小时以上，头一天腌上第二天用更好。

老汤倒入A锅（高压锅)开火;同时腌好后的排骨及腌料一起倒入凉水入B锅（普通锅），大火烧开后一到两分钟即可。

用滤勺将B锅里的泡沫和腌料都捞出扔掉，这张图是过滤过的。然后将排骨及汤一起倒入A锅，汤不用都用，取一半即可。

这是倒入排骨之前的A锅，放入葱段、草果、白芷、可以适当再加一点料酒，不加也行，因为B锅倒进来的汤里有腌排骨时的料酒。排骨倒入以后，再把稀释后的干黄酱倒入，然后合盖加压20分钟即可。

待高压锅自然冷却后，排骨取出，什么都不用放就很美味了。我这个图颜色有点浅，是因为上一步骤需要加干黄酱的时候发现家里没了，哈哈，所以只能靠老汤上了一点色，不然的话，会更好看更美味些。