包子店人气早点,肠仔馒头,附详细过程图

7.4 综合评分
27 人做过这道菜
小朋友总是很奇怪,同一种食物,换一个造型,就像是发现了新大陆,饭量上涨,胃口大增,所以每到周末,我总是抽空做一些有特点的面食,为的就是让他多吃点。肠仔馒头之前有做过,造型可爱,身边的妈妈们很感兴趣,所以这次特意拍下过程,想动手的宝宝们可以试试哈。

关于蒸包子馒头怎样不塌陷,不变形可以参考我之前写的《玉兔豆沙包》食谱
https://www.xiachufang.com/recipe/104087480/

---《小贴士》---

1:揉面非常重要,面团一定要充分排气,揉到表面非常光滑的状态,否则蒸好的成品表面会有粗糙的气孔出现。

2:现在天气已经变冷,所以建议大家用温水和面,这样能提高酵母粉的活性,加快发酵速度,如果是在寒冷的北方,可以放在厨房的温暖处发酵,这样也能提高酵母的活性。

3:面团的发酵状态不要用时间来决定,一定要以状态为准,一般会首次发酵涨至2-2.5倍大的状态即可,二次发酵涨至1.5倍大即可

用料  

温水 200克
金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 400克
酵母粉 4克
细砂糖 15克
火腿肠 适量

包子店人气早点,肠仔馒头,附详细过程图的做法  

  1. 提前准备好所需食材

    包子店人气早点,肠仔馒头,附详细过程图的做法 步骤1
  2. 温水中放入酵母粉

    包子店人气早点,肠仔馒头,附详细过程图的做法 步骤2
  3. 待酵母粉完全融化后倒入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉

    包子店人气早点,肠仔馒头,附详细过程图的做法 步骤3
  4. 用筷子搅拌成絮状

    包子店人气早点,肠仔馒头,附详细过程图的做法 步骤4
  5. 然后和成光滑的面团,放入容器中盖保鲜膜室温发酵涨至2倍大

    包子店人气早点,肠仔馒头,附详细过程图的做法 步骤5
  6. 用手指插入面团,形成不回缩不反弹的状态,表示发酵完成

    包子店人气早点,肠仔馒头,附详细过程图的做法 步骤6
  7. 将面团平均分成16等份

    包子店人气早点,肠仔馒头,附详细过程图的做法 步骤7
  8. 将面剂子擀成长的牛舌状

    包子店人气早点,肠仔馒头,附详细过程图的做法 步骤8
  9. 卷起后形成细长条

    包子店人气早点,肠仔馒头,附详细过程图的做法 步骤9
  10. 将火腿肠包起

    包子店人气早点,肠仔馒头,附详细过程图的做法 步骤10
  11. 放入蒸锅中,再次发酵,涨至约1.5倍大时,开大火蒸20分钟

    包子店人气早点,肠仔馒头,附详细过程图的做法 步骤11
  12. 关火后继续焖5分钟再打开锅盖

    包子店人气早点,肠仔馒头,附详细过程图的做法 步骤12
  13. 搭配热稀饭和咸菜,实在是太好吃了!

    包子店人气早点,肠仔馒头,附详细过程图的做法 步骤13

小贴士

碎碎念念:上次在超市买了一包金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉,粉质细腻,色泽自然柔和,感觉这个面非常适合做中式面点,蒸好的馒头有一股淡淡的麦香,口感嚼劲也相当不错,上网搜了一下,原来是100%澳大利亚进口小麦原料,面粉荣获过世界品质大会奖,所以这次又果断入了几包。

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

全部27个作品

 

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该菜谱创建于 2019-12-02 09:10:09
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包子店人气早点,肠仔馒头,附详细过程图的答疑

  • 小钱迷tingting  9个月前  
    0
    材料中的白砂糖什么时候放,步骤操作没有出现白砂糖嘛
    作者回复 9个月前  
    和面的时候就放进去哈😀

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