红茶·百香果·玛德琳

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2组贝壳玛德琳12连模,成品是24个
第二步已优化2019.12.10

用料  

黄油 220克
伯爵红茶粉 2包
鸡蛋 8个
细砂糖 60克
低筋面粉 272克
8克
泡打粉 10克
百香果酱 90克
玛德琳模防粘:
15克融化的黄油 少量低筋面粉

红茶·百香果·玛德琳的做法  

  1. 模具防粘:用刷子将融化的黄油刷在贝壳模具内,然后筛上低筋面粉,现在是冬天,我就没有把模具放入冰箱,夏天最好放冰箱!

    红茶·百香果·玛德琳的做法 步骤1
  2. 黄油放在奶锅里小火加热,加热到沸腾后离火,加入伯爵红茶粉,然后小火继续加了一分钟并略微搅拌,然后离火放在一边静置备用。
    图片是入红茶粉加热了好几分钟,容易焦和沉淀。

    红茶·百香果·玛德琳的做法 步骤2
  3. 鸡蛋磕到打蛋盆里,加入所有砂糖,然后用电动打蛋器混合均匀。然后加入过筛好的低粉,泡打粉,盐,先用手动打蛋器混合到没有干粉 ,如果还有面粉疙瘩,就用电动打蛋器继续混匀,但是操作时注意因为面糊比较粘稠,及时提起打蛋器,不然面糊都往上跑。

  4. 加入百香果甜品,电动打蛋器继续混匀!

  5. 将红茶黄油分次加入面糊中,每次都用电动打蛋器混匀再加入红茶黄油,少量多次直到全部加入面糊中!

  6. 将做好的玛德琳面糊放冰箱冷藏至少一个小时!

  7. 烤箱预热上下火180度

  8. 玛德琳面糊倒入玛德琳模具中!八分满!然后放入预热好的烤箱,上下火180度烤25分钟,中间到15分钟和20分钟的时候上下盘换位置。
    其他厨友喜欢把玛德琳面糊装到裱花袋里挤面糊,我是把面糊从打蛋盆分次倒入带尖嘴的量杯里,再倒进模具的!我觉得比裱花袋方便呢!

    红茶·百香果·玛德琳的做法 步骤8
  9. 上下盘上色都OK后,取出烤盘,将玛德琳倒出来晾凉,我觉得这个口味凉了以后很好吃,小清新,一点也不甜腻,也不酸。爱酸的可以加更多的百香果果酱!

    红茶·百香果·玛德琳的做法 步骤9
 

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