棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)

4 人做过这道菜
1.🍫巧克力冰淇淋
2.🐼 大熊猫
3.🍃抹茶蜜豆冰淇淋球
4.🐻小绿熊
5.🍓红丝绒酸莓冰淇淋球
6.🐷粉粉猪

六种造型是一种参考
尽情发挥想像力创作自己的小可爱吧✨

用料  

【20个蛋糕球原材料份量】
鸡蛋 1个(约55克)
浓缩橙汁 3克(除蛋腥味)
糖粉 48克
玉米油 72克
酸奶 30克
牛奶 30克
🍫粉1:低筋面粉+可可粉+泡打粉 30+10+2
🍃粉2:低筋面粉+抹茶粉+泡打粉 35+5+2
🍷粉3:低筋面粉+泡打粉,红丝绒精华液备用 40+2,2
巧克力豆 40克
红豆 40克
蔓越莓干 40克
【造型材料】
☁️牛奶味巧克力 200克(淋面)
🍃抹茶味巧克力 200克(淋面)
🍑水蜜桃味巧克力 180克(淋面)
🍓草莓味巧克力 20克(调粉色)
🍫黑巧克力 100克(淋面+画画)
🍦迷你冰淇淋脆筒 20个
南瓜子 适量(做耳朵)
桃心糖 适量(做耳朵)
白色、粉色、黑色翻糖膏 适量(做五官)
彩色糖针、糖珠、糖片 适量
【常用烘焙工具】
搅拌盆
蛋抽
硅胶刮刀
蛋糕锯齿刀
裱花袋
擀面棒
保鲜膜
一次性塑料杯
牙签
【特殊烘焙工具】
巧克力融化机
棒棒蛋糕硅胶模具
椭圆形模具
棒棒糖纸棍
透明包装袋
蝴蝶结扎条

棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法  

  1. 称量好做蛋糕球的所有原材料。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤1
  2. 称量好做造型的所有原材料。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤2
  3. 准备好所有的工具。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤3
  4. 将糖粉过筛加入鸡蛋液里,充分搅匀。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤4
  5. 加入浓缩橙汁后,将玉米油加入鸡蛋液,搅拌均匀,充分乳化。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤5
  6. 加入牛奶和酸奶,搅拌均匀,充分乳化。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤6
  7. 把蛋糊称量,平均分成3份。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤7
  8. 在第一份蛋糊里,过筛加入粉1,画圈搅拌均匀后,再加入巧克力豆拌匀,成为可可味蛋糕糊。倒入裱花袋中,放一旁备用。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤8
  9. 在第二份蛋糊里,过筛加入粉2,画圈搅拌均匀后,再加入红豆粒拌匀,成为抹茶味蛋糕糊。倒入裱花袋中,放一旁备用。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤9
  10. 在第三份蛋糊里,先加入红丝绒液搅匀,再过筛加入粉3,画圈搅拌均匀后,再加入蔓越莓粒拌匀,成为酸莓味蛋糕糊。倒入裱花袋中,放一旁备用。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤10
  11. 将三份蛋糕糊逐一挤入模具中,刚好满半球模就好。(切记不要太满,会爆顶挤开模具,就得不到圆球球了。)

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤11
  12. 送入风炉155°,烘烤18分钟。(烤箱是中层,上下火170度)出炉后,立可打开模具,蒸发水汽,晾凉备用。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤12
  13. 将牛奶味巧克力、抹茶味巧克力、草莓味巧克力放入巧克力融化机中,隔水50度加热融化后,倒入一次性杯子里,隔水保温备用。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤13
  14. 将纸棍粘取巧克力后,插入蛋糕球中,晾凉。(固定纸棍)

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤14
  15. 把南瓜子粘巧克力液后插入蛋糕球,做大熊猫和小绿熊的耳朵。把桃心糖粘巧克力液后粘在蛋糕球上,做粉粉猪的耳朵。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤15
  16. 用蛋糕锯齿刀把脆筒底部切出小孔,穿入纸棍。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤16
  17. 把要做冰淇淋球造型的脆筒浸入巧克力液,撒上糖珠,晾干备用。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤17
  18. 拿起纸棍,把蛋糕浸入巧克力液中,取出与脆筒粘合,插入泡沫/插台/纸盒,晾凉备用。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤18
  19. 把白色、粉色、黑色翻糖膏擀平,用模具压出椭圆形。其中,白色椭圆形给小绿熊的,粉丝椭圆形是给粉粉猪的,黑色椭圆形是给大熊猫的。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤19
  20. 用牙签点少量巧克力,把翻糖依次粘到蛋糕球上。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤20
  21. 用巧克力融化机50°融化黑巧克力,倒入裱花袋,分别画小动物的眼睛、鼻子。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤21
  22. 用黑巧克力画出冰淇淋球上的奶油滴落造型,然后趁巧克力没干之前,把MM豆和糖珠、糖针粘上去。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤22
  23. 最后包上透明带,扎好蝴蝶结,可以送人啦。

    棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)的做法 步骤23

小贴士

1.南瓜子可以换成瓜子、糖果,只要能做小耳朵样子的都行。
2.没有巧克力融化机的,可以直接烧开热水,隔水加热巧克力。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

棒棒糖蛋糕(冰激淋造型)相关分类

该菜谱创建于 2019-12-01 17:58:05
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