巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake
8.8
综合评分
39
人做过这道菜
一大颗雪梨
🍫冬日气息渐浓，巧克力的身影处处可见。所以在普通戚风方子上用了点小技巧，让每个蛋糕都拥有自己的艺术性格~~做法上，只需对戚风蛋糕做少许改变，很简单。
🍫时间：准备约20分钟
份量：乐葵四寸中空模2个
🍫请先仔细阅读全部内容，再尝试学做，会提高成功率哦。完整视频可在公众号【一大颗雪梨】后台回复“大理石”获取，视频太大，下厨房传不了
👉 更多原创食谱及视频
可以关注公众号：一大颗雪梨
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用料
巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法
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玉米油中加入温水，搅拌均匀至完全融合。
（常温饮用水也可以，但温水的融合效果会更好。）
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倒入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。拌到无干粉即可，不要过度。
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敲3个鸡蛋，把蛋清放进无水无油的盆中，放进冰箱冷藏备用。
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蛋黄倒进上面的面糊中，翻拌均匀，使蛋黄糊顺滑。
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从冰箱中取出蛋清，滴几滴柠檬汁或醋（没有也没关系，影响不大）。分三次加入白砂糖，打到有明显纹路。
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打蛋器转至低速，再打30秒左右，稍微整理下蛋白，会让做出来的蛋糕更蓬更细腻。提起打蛋头，拉出硬挺的小三角，就说明打发好了。
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把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀，面糊就做好了。
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可可粉加入热水，混合成可可液。取少量面糊，与可可液翻拌均匀，做成可可面糊。
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把可可面糊倒回全部面糊中，搅拌三下。不能再多了，不然就没有花纹了！
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从距离模具15cm处，把面糊倒入模具，轻轻震去气泡。
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烤箱150℃，60分钟，上下火。取出倒扣晾凉，等完全凉了再脱模切件。
小贴士
【传送门】
红丝绒版大理石，戳这里→https://www.xiachufang.com/recipe/103569970/
普通版不裂戚风，戳这里→https://www.xiachufang.com/recipe/103396504/
巧克力蛋糕卷，戳这里→https://www.xiachufang.com/recipe/104582758/
下厨房消息太多，有时候顾及不来，欢迎来微信找我~
公众号：一大颗雪梨
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普通版不裂戚风，戳这里→https://www.xiachufang.com/recipe/103396504/
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