家常咸菜炒鸡蛋
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人做过这道菜
Sara李喵喵
从小就吃的一道再普通不过的菜，感觉冬日里最美好的事情就是一家人坐在一起，盛一碗粥就着咸菜，聊聊生活！因为工作需要一直一个人生活在北京，想家的时候就做来吃，但是每次都做不出母亲的味道！总是独独差了那么一份感觉。所以，特别分享给所有喜欢做菜的，同我一样独自为了生计，离家奋斗的儿女们。寄托一份温暖吧！加油！
用料
家常咸菜炒鸡蛋的做法
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咸菜切丁，因为我用的是老家酱缸里腌的咸菜所以事先切片泡了20分钟，再改刀切丁，再过水，淘洗备用（个人口味偏淡）喜食咸的可以切丁后不再淘洗
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将鸡蛋打好备用
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小葱切小块，我用的大葱，感觉北方用大葱才是美食灵魂，😄说远了！青椒就是用来接个味道，可以用辣椒菜椒都可以。
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锅中放油，将葱花下锅爆香，放入咸菜和青椒丁煸炒至表面微焦
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放入打好的鸡蛋，调小火，使鸡蛋微微成型
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稍微搅动，注意不要把鸡蛋炒散，影响口感。稍微煸炒就可以出锅了！
小贴士
1.咸菜可以选用芥菜疙瘩或者最常见的萝卜咸菜
2.也可以加肉丁炒，口感更丰富些
因为用的老家豆瓣酱缸里腌制的咸菜，本身口感丰富，所以制作过程没有放任何调料！选用普通咸菜（市场上买的，那种很常见的）可以在炒咸菜时适当放些麻辣鲜或十三香调料
2.也可以加肉丁炒，口感更丰富些
因为用的老家豆瓣酱缸里腌制的咸菜，本身口感丰富，所以制作过程没有放任何调料！选用普通咸菜（市场上买的，那种很常见的）可以在炒咸菜时适当放些麻辣鲜或十三香调料
