辣炒墨鱼仔

处理好的墨鱼仔加入20g料酒，生姜丝，腌制10mins。

腌制墨鱼仔的用时，准备配菜。
👉️我选用了小葱，韭菜，毛葱，蒜，姜丝，青红辣椒，这些配菜即可以减弱腥味 ，又可以增加香味。

腌制过后的墨鱼仔，加入料酒 ，生姜绰水后，捞出备用。
👉️所谓绰水，就是将水烧开后，放入食材，等待稍微变色后，捞出即可，主要目的是去除墨鱼仔腥味，以及其他未清洗干净的杂质和脏污。

一切准备就绪后，热锅下入10g油，先翻炒配菜，加入生抽10g，耗油5g，冰糖1小颗，然后加入绰过水的墨鱼仔翻炒，最后淋入一些白酒，再翻炒几下就可以出锅了。
👉️白酒在这里也起到去腥增香的作用，很多海鲜小炒都可以加入白酒，比如非常受欢迎的酒蒸蛤蜊，就需要加入比较多的白酒来蒸。

色香味俱全。
非常适合减脂的人吃哦！（可以将食用油减少到5g）