啤酒 | 1瓶 |
鸭 | 1只2斤左右 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 5片 |
八角 | 2个 |
蒜苗 | 5根 |
生抽 | 2勺 |
干辣椒 | 10个 |
盐 | 30克 |
酱油 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
火锅底料 | 1小坨 |
豆瓣酱 | 2勺 |
蒜 | 5瓣拍下 |
小米辣 | 3-5个切段 |
起锅烧水,放姜片,料酒,葱结将鸭块放入焯水2分钟去腥,我姜片没有了,没放,你们记得放,哈哈
鸭块焯水后冷水洗净滤干备用
准备配料,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,小米辣段,火锅底料,豆瓣酱
锅热放菜籽油
下所有配料炒香小火炒出红油
倒入滤干水份的鸭子
翻炒香鸭子后,放盐,鸡精,酱油,生抽,耗油,料酒调味
倒入啤酒一瓶,清水2碗没过鸭子
大火烧开
盖盖中火焖煮15-25分钟(根据鸭子的嫩程度来,老硬一点就煮久点,或者高压锅压5分钟,嫩的就焖煮时间短些,自己试味改)
干锅底部放萝卜片
倒入鸭子,撒蒜苗或者葱段都行,再撒点胡椒粉开火吃
超级美味,,,