宿舍小灶·蚝味蘑菇牛肉&凉拌菠菜

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这道菜在家试做过一次,工序较简单,想在宿舍改善伙食的时候做。一道菜我吃不饱,顺手做个超简单凉拌菠菜。

这两个菜的用量够1-1.5个男生吃,1.5-2个女生吃。

用料  

牛肉 200克
海鲜菇(金针菇也可) 150克
4-6瓣
小葱 3-4根
料酒 淀粉 蚝油
鸡蛋 2个
菠菜 1把
凉拌料:蒜末 白糖 酱油 香油 蚝油

宿舍小灶·蚝味蘑菇牛肉&凉拌菠菜的做法  

  1. 准备工作:
    1.牛肉切细条(小拇指粗细),(单手一捧的量)料酒 淀粉,少量盐 蚝油抓匀腌制。
    2.蒜切末,葱切段(半截手指长度)。
    3.凉菜部分:菠菜洗净切去根。

    宿舍小灶·蚝味蘑菇牛肉&凉拌菠菜的做法 步骤1
  2. 趁腌制牛肉时间做凉菜:
    1. 锅里水开,下一勺盐,煮菠菜2分钟(不能盖锅盖)捞出。有条件的过一下冷水。
    2.两个鸡蛋搅打好,锅里一点点油烧热(微微冒烟)。下鸡蛋,摊个大圆。出锅。
    3.鸡蛋菠菜切适合入口大小。
    4. 凉拌汁:一小部分刚才的蒜末,放香油、蚝油、酱油、糖。拿不准量的同学少量多次,每次搅搅尝尝。觉得OK倒在菠菜鸡蛋上就好啦。

    宿舍小灶·蚝味蘑菇牛肉&凉拌菠菜的做法 步骤2
  3. · 牛肉下锅前放一点油拌匀,防止粘连。
    · 锅内放较多油(我放了手大概2捧的量),烧中热,下牛肉。
    · 用锅铲搅开,不要让牛肉粘在一起。
    · 30秒,舀出牛肉,留下油。

    宿舍小灶·蚝味蘑菇牛肉&凉拌菠菜的做法 步骤3
  4. · 油再次烧热,下蒜末和干红辣椒(注意不要油温过热/火太大把它们烧糊)
    · 下蘑菇,炒2-3分钟
    · 下牛肉+葱段,放蚝油翻炒1分钟
    · 出锅前尝尝咸淡,觉得淡可以加点盐。

小贴士

一捧不是一满捧噢!不是不是不是!
大概是单手捧水/沙子后能最终停留在手掌的量。
 

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