韩国泡菜(零失败)

6.4 综合评分
32 人做过这道菜
觉得买的泡菜不太好吃,偶然机会和和朋友学到这个做法,她是和韩国一个阿姨学的,确实很好吃。从此往后每年冬天都会腌上几批泡菜,煮酸汤肥牛、酸辣汤、当小菜都好吃哦,非常开胃,每次烧汤连汤都能喝光,做起来也不难,新手也能做好,大家可以试试吧!

用料  

白菜 1大颗
1个
胡萝卜 1根
50克
辣椒粉 120克
糯米粉 50克
泡菜盐 300克(如果没有泡菜盐也可以用食用盐)
大蒜 3个
洋葱 1个
韭菜 30克
虾米 50克
鱼露 1勺(没有也可不放)
鸡精 1勺(不喜欢可以不放)
400克(其中100克用来拌米粉)

韩国泡菜(零失败)的做法  

  1. 将材料准备好

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤1
  2. 盐用粗的泡菜盐,辣椒粉我买的小伙子牌的,有粗点的也有很细的,不是特别辣,放多也不用担心辣的吃不了。

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤2
  3. 大白菜切成四分,放水下冲洗!

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤3
  4. 用盐一片片叶子撒好,根部多放点。

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤4
  5. 放好盐后放盆子里腌制八个小时左右,一般我都是晚上腌,第二天冲洗!

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤5
  6. 也可以把菜切好放盐腌,要把根和叶子分开腌比较好!这样就省了一片片抹盐的麻烦。

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤6
  7. 腌制好把菜放水下一片片叶子把盐冲洗干净,挤干水。

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤7
  8. 接下来开始做糯米糊。先用100克水把糯米粉拌成糊状,剩下的300克煮开,把米糊倒进去边倒边搅拌。倒进去搅拌一两分钟就好了

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤8
  9. 煮好的糯米糊倒进辣椒粉里伴匀。

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤9
  10. 把梨子,洋葱,大蒜,生姜,虾米一起倒进料理机或者破壁机打碎。

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤10
  11. 打碎的大蒜梨子糊倒进辣椒糊里搅拌均匀。

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤11
  12. 倒进一勺鱼露。

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤12
  13. 把萝卜丝和韭菜放进去伴匀。

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤13
  14. 拌好的酱准备拌白菜。

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤14
  15. 一片片叶子抹上拌料。

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤15
  16. 也可以把白菜切碎直接拌匀,我一般喜欢切碎了,拌酱也方便,后期吃的时候也方便,不用再切。

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤16
  17. 酱料拌均匀就可以。

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤17
  18. 拌好后放进密封罐装好。

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤18
  19. 一颗白菜刚好一罐。常温放个两天然后放冰箱冷藏保存。

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤19
  20. 大概两周就可以吃了,味道刚刚好,不过时间越久口感越酸。

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤20
  21. 我经常拿来煮汤,或者烧酸汤肥牛也很好吃,酸辣很开胃哦,每次烧汤都喝光见底。煮汤的时候基本不用放盐了,因为腌制白菜时已经有很多盐份了。

    韩国泡菜(零失败)的做法 步骤21

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韩国泡菜(零失败)的答疑

  • 一笑而过111  1个月前  
    5
    👍
  • Sunshine手作  1个月前  
    2
    终于看到一个和我一样把白菜切碎了腌的人了。哈哈哈
    作者回复 1个月前  
    我是觉得一片片抹好麻烦,最后吃的时候还要切,还不如开始就切了方便,哈哈😄
  • 冰蓝de芙  1个月前  
    2
    腌制好的白菜是用自来水洗,洗后要晾干吗?有生水不是会坏掉吗?
    作者回复 1个月前  
    自来水洗,然后挤干,不会坏
  • 一个拥抱大于所有  1个月前  
    2
    这不是直接吃的吗还要放一两周才能吃啊😂我才知道
    作者回复 1个月前  
    直接吃还没变酸呢,就是还没发酵,糯米粉就是起到发酵的作用
  • 小于47  10天前  
    1
    没有糯米粉,可以用什么代替吗?比如淀粉类的
    作者回复 7天前  
    不可以哦
  • 洋菜头  1个月前  
    1
    老师,我想知道您500克盐奄的白菜是多重一棵的?
    作者回复 1个月前  
    没具体看重量,一般我都远比较大点的菜
  • 喜欢做但吃不多的我  1个月前  
    1
    老师你好!米糊是不是放凉了,在往腌好的白菜里拌是吗?
    作者回复 1个月前  
    不用放凉,煮好就倒进去
  • 吃货学习好吃的  1个月前  
    1
    都不需要用醋吗?也会有酸酸的味道?
    作者回复 1个月前  
    不用放醋,糯米会发酵变酸的
  • 李小牛仔  11天前  
    0
    请问用海盐可以吗?酱可以前一晚做好第二天白菜好了再涂抹吗?
    作者回复 11天前  
    可以的
  • 语落  12天前  
    0
    想问下为什么放了一段时间,白菜变成灰色的,还出了好多水?
    作者回复 12天前  
    辣椒粉少了就显白吧,我的不会呀

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