肠粉（米浆版）
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人做过这道菜
taze又妈
此方子是两人份。
不那么正宗，只是自己的一种摸索。
模具不是特别平，米浆少时无法铺开，所以做出的肠粉不是特别薄，想办法改进吧
调好的米浆每次倒出前都要搅拌，防止沉底
不那么正宗，只是自己的一种摸索。
模具不是特别平，米浆少时无法铺开，所以做出的肠粉不是特别薄，想办法改进吧
调好的米浆每次倒出前都要搅拌，防止沉底
用料
肠粉（米浆版）的做法
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丝苗米洗净泡12小时以上。磨米浆前承重，米加水一共300克
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用破壁机或者料理机打成米浆。我用的格瑞美厨，10档3分钟
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打完过滤
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在米浆中加入20克木薯粉。如果家里有澄粉就加10克澄粉和10克木薯粉。我家没有就忽略了
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制作酱汁。小锅里少油，小火将小葱炸出香味
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之后加入煲仔饭酱油和生抽
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加入耗油后加入5-6勺的水，小火煮开后关火
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倒出时将香葱拿掉
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蒜瓣切成蒜沫。锅里少油，小火炒香。加入剁椒。出香味后关火
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肉馅中加入少量调好的酱汁和白胡椒粉，拌匀
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鸡蛋打散
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锅里多些水，和模具一起加热，注意水面不要碰到模具底部
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水开后取出模具，用油刷在模具底部涂少量油，倒入米浆，淋上蛋液，再撒上肉末。喜欢葱花的这时撒入葱花
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中大火蒸2分钟，表面鼓起大泡就熟了（出锅大泡就会消失）
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将肠粉铲起
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装盘
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淋上酱汁和蒜蓉辣酱，搞定！
