五花肉和后肘切大块冷水下锅焯水,水开后出大量沫子捞出停火。
常温鸡蛋冷水下锅(冷藏鸡蛋恢复室温后冷水下锅),煮十分钟捞出,立刻冲冷水剥壳。
准备一锅清水,把葱、姜、蒜、盐、冰糖、生抽、老抽、花椒、八角、香叶、桂皮按比例调配好煮开,煮开后放入五花肉和后肘以及鸡蛋。
大火煮一小时后,小火煮三小时。焖一夜,第二天吃的时候热一下。
切入适量青椒和香菜(根据自己口味)。
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