酸萝卜鱼
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人做过这道菜
花开魔幻地
最近迷上了酸萝卜的味道，继酸萝卜炖鸭之后我又尝试了酸萝卜炖鱼哈哈哈哈
用料
酸萝卜鱼的做法
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准备食材：市场上买的清江鱼，让师傅直接帮忙收拾好并分割了鱼骨，片了鱼片～配菜是自己选的，没有规定，自己喜欢就好～
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一棵大葱不能少
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起锅烧油，葱姜炒香
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鱼骨先下锅煎一下，一面煎好再翻面
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鱼骨煎至变色或煎黄后倒入开水（开水会让汤色更好）
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依次加入料酒
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加生抽
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加酸萝卜汤料
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然后是配菜：先加黄豆芽和豆腐
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再加金针菇
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开锅之后加少许白胡椒粉提味儿
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煮的过程剁点蒜末备用
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所有材料先盛出备用
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锅底留汤底把鱼片放进去烫熟（不用等汤烧开，让鱼片跟随汤底的温度一点点成熟）
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不要翻动鱼片，等待鱼片完全烫熟盛出
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锅底倒入生油&少许藤椒油烧热准备泼油
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香菜、菊花、蒜末铺在鱼上，最后泼油、完成✅
小贴士
酸萝卜真的很酸，这次吸取了上次酸萝卜鸭的教训，提前把酸萝卜泡在清水里大概半个小时，又用清水淘洗了四遍，酸味儿有所降低～
菊花是因为正好朋友给了一些所以放进去增色增味，没有也无所谓～
依旧没有放盐，因为酸萝卜汤料已经有咸味儿，生抽也是咸的，所以不用再放盐，这个根据自己口味就好～
喜欢辣的也可以加点干辣椒或者小米辣～
菊花是因为正好朋友给了一些所以放进去增色增味，没有也无所谓～
依旧没有放盐，因为酸萝卜汤料已经有咸味儿，生抽也是咸的，所以不用再放盐，这个根据自己口味就好～
喜欢辣的也可以加点干辣椒或者小米辣～
