日式高汤
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人做过这道菜
taze又妈
用料
| 昆布 | 15克 |
| 柴鱼花 | 10-30克 |
| 水 | 1000克 |
日式高汤的做法
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准备好材料
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昆布轻轻拍掉表面的小沙粒之类的杂质。注意表面的白霜不是脏污，千万不要去掉。然后用1000克冷水浸泡30分钟
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昆布和浸泡的水一起直接火上加热，中小火，加热到锅边冒小泡（约90度），将昆布捞出，继续煮到沸腾
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汤沸腾后倒入秤好的柴鱼花。根据自己的口味调节量。我只放了10克，因为不是特别喜欢柴鱼花味道重的汤。柴鱼花倒入后继续煮沸30秒关火
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捞去浮沫
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晾凉至柴鱼花沉入锅底
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倒出时过滤。让汤自然过滤就可以，不要用勺子按压柴鱼花
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做好的高汤可以用来做寿喜烧，关东煮，和各种盖饭。还可以用来调玉子烧，和日式炖蛋。
