生炒腊味糯米饭

生炒选用长条形的糯米更配哦！

糯米洗净，清水浸泡2小时。泡至手指轻压能把米粒捏碎便好。

虾干、干贝、香菇暖水泡软（浸泡的水保留，炒饭用），腊肉腊肠蒸熟，全部切好备用。

先把腊肉切出来的肥肉，下锅小火煸炒出油，下鸡蛋翻炒，拿锅铲捣碎出锅。

腊肉腊肠小火炒至微微金黄，腊味出锅时留底油。

放香菇，虾干入锅煸炒，捞出留底油。

把滤干水分的糯米下锅翻炒，锅内的腊肉油足够炒饭，不需再加油哈。

等糯米炒到微干时，把泡香菇虾干的水加入适量（不要一次加太多），将米饭跟水充分炒匀后加盖，中小火焖1－2分钟，开盖翻炒至水分略干时，再重复以上步骤2－3次，分次加水直至米粒完全透明熟透。（需加水多少回，要视乎米饭量多少而定，一般加3次便可）

加入腊味，香菇和干贝丝，继续小火慢炒。

加入适量调味料：酱油、蚝油、糖、鸡粉。🌟这里需提醒一下，腊味本身带有咸味，调味时切莫过咸。如果家里有蒸鱼酱油，则糖份可减少，效果更好。

倒入鸡蛋丁

最后一步，加入葱花翻炒均匀，大功告成！

嘻嘻，这一大锅够4人吃啦！

来，张嘴~