酸奶版仿轻乳酪蛋糕
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用料
酸奶版仿轻乳酪蛋糕的做法
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将面粉筛放在一个碗上面下面垫一张厨房纸，把稠酸奶倒入面粉筛，目的是将酸奶里的水分滤掉一部分，让酸奶更加浓稠，我用的是简爱的原味裸酸奶
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将过滤后的酸奶称重115克加入融化的黄油或食用油拌匀
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在酸奶里加入蛋黄拌匀，加入面粉和玉米淀粉拌匀
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将蛋白加入几滴白醋，分三次加30克糖打发至湿性偏中性发泡，别打成干性了容易裂
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蛋黄酸奶和蛋白翻拌混合均匀
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倒入六寸蛋糕模震出气泡，放入一个锡纸碗防水
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烤箱120度预热后将蛋糕放入装了水的烤盘
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120度烤20分钟，150度烤15分钟，烤箱开门10秒后100度烤40分钟，烤完后在烤箱闷10分钟。或者120度烤60分钟后150度烤10分钟。
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完美的一点都没开裂的仿芝士蛋糕出炉，倒扣晾凉冷藏4小时后开吃
小贴士
如果做芝士蛋糕可以把酸奶改成约70～100克奶油奶酪，其他不变。
裸酸奶本身不含糖，如果用的是有糖的酸奶则需要减糖。
30克糖不多，不要轻易减糖，喜甜的可适量加糖
裸酸奶本身不含糖，如果用的是有糖的酸奶则需要减糖。
30克糖不多，不要轻易减糖，喜甜的可适量加糖
