首先买来的排骨加入料酒，生抽，姜片，葱段腌制半小时。起锅加油，先炒糖色，白糖两勺加入锅中，慢慢炒制变成红褐色，加入腌好的排骨，炒制上色。
在加入两勺生抽，两勺料酒，一碗热水，一定要用热水，这样肉质不会变硬。水烧开后，加入八角，香叶，桂皮，转小火慢炖30分钟。
炖煮过程中土豆切块，并泡在水中。
炖煮30分钟后，加入准备好的土豆，继续小火炖煮。
水快烧干的时候，再大火收汁。
出锅装盘
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