🍷🍐🍰红酒啤梨慕斯

Name: 🍷🍐🍰红酒啤梨慕斯
Ingredients: 饼底; 80克奥利奥饼干碎; 40克黄油; 慕斯体; 2-3个啤梨; 250克淡奶油; 30克细砂糖; 100克红酒; 100克啤梨汁; 10克吉利丁; 镜面; 20克红酒; 100克水; 5克吉利丁; 30克葡萄果酱

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某人强烈要求要吃，我只好实验一番，味道还算OK.哈哈，第一次做这个口味，自己也是摸索阶段，不喜勿喷.

⚠️⚠️ 吉利丁融化的温度不要太高，不然会失去凝固能力，我一般控制在50-55度内.

⚠️⚠️方子酒的部分并不是很多，我都适当减了，不建议再少，不然没有红酒味道了.

用料

全家福走一波！
啤梨去皮.其中一个啤梨切丁，剩下一个啤梨榨汁备用.
啤梨肉丁红酒浸泡，建议浸泡过夜，我这边现做，没有浸泡到位.
奥利奥饼干刮掉夹心，装入密封袋中，碾碎，黄油隔热水融化.
混合黄油和饼干碎，模具底部铺油纸，倒入饼干，压平整，放冷冻，备用.
盘中倒入淡奶油，加细砂糖打至5-6分发（即可以看到纹路的流动状态）
吉利丁提前冷水浸泡软化，捞起挤干水分备用，取30克红酒加入浸泡好的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁完全融化，把剩余的红酒，混合了吉利丁片的红酒液和啤梨汁，啤梨丁倒入打发好的淡奶油中，混合均匀.
混合以后状态.再倒入模具，稍微震出大气泡，整理表面，放冰箱冷藏过夜.
冷藏3小时以上或者第二天再做镜面，自己吃也可以不做.浸泡吉利丁片至软化，盘中加水，放入吉利丁片，隔水加热至吉利丁片完全融化，稍微放凉，加入红酒，果酱，搅拌均匀，过筛（滤出果酱中果肉），最后缓缓倒入慕斯表面，放冰箱冷藏2小时.
脱模部分，吹风机沿着模具边缘吹一圈，再缓缓提起模具，就可以了.这图的装饰和拍摄都有点渣，原谅我手残！😣😣😣