果仁果干-大列巴

准备好上述所有材料，将面粉、细砂糖、鲜酵母、牛奶、淡奶油、盐、鸡蛋放进厨师机，一档混合材料，再放入软化后的黄油，一档到二档慢慢揉

列巴面太干，感觉太伤机器，心疼我的厨师机一分种，还是得把你揉完才行啊

我厨师机二档揉了三十分钟，不用出膜，也没法出膜（别问我没有厨师机怎么办？有面包机的面包机，面包机要减量，不然我怕面包机会坏，我的厨师机都感觉很干，很损机器，没有面包机的撸起你的袖子来，一双手就是工具），揉好的面团感觉软硬还行，准备放到烤箱40度发酵

我也是个2B，用了这么厚个盆快半个小时，都没动静，后面反应过来，赶紧换个薄的不锈钢盆子,把水和面团的位置对掉，为了迅速发酵且保持面团的发酵环境，特意放了两碗七八十度的热水保持烤箱发酵湿度

40度，花了两小时发酵好的面团成果，发酵到原面团的两倍大，用拇指戳了一个小洞不回弹，就可以啦，强迫症的我非要戳两个洞感觉才对得起我的眼睛👀

扒拉一下发酵好的面团，揉一下，排出面团里的空气，面团还是热乎乎的，要记得恢复正常温度

揉好的面团分成两个约440克的面团，盖上保鲜膜醒个十来分钟

整块核桃仁，坚果被我掰碎了一些（其他坚果都是熟的不用烤），此时核桃仁可以进烤箱烤了，不用预约150度上下火12分钟

取出醒好的面团擀成薄片，擀长一点，我这个面片太丑了，不过我已经尽力了😓

干果仁和水果仁随意铺在上面，收口处留点位置，等下裹到最后的时候方便整形，两头捏紧

裹好的列巴用锋利的刀切几刀，切深一点切到果仁，再放回去烤箱40度发酵30-40分钟

胖胖的卷，刷上全蛋液、里面的卷在裹第二个的时候就进去发酵了，发酵时间久一点，所以大一些，有点婴儿肥😄，烤箱预热150度上下火预热五分钟

努力膨胀的小列巴

我的烤箱火不小，送进中层，上火150度，下火140度，约30分钟上色后盖上锡纸（我的烤箱30分钟，你的自己看），这个温度不高，我设置烘烤时间延长了，总的烘烤时间1小时

怎样判断他是否熟了，温度计从面包底部插进去，92度以上就熟了，放烤架完全晾凉后装进密封袋冷藏

切成片的走一个，哈哈，果仁没裹好，凑活凑活，吃起来还像那么回事😂