抹茶奶酱
8.5
综合评分
63
人做过这道菜
羽萱的妈妈_
200ml的瓶子两瓶的量
用料
抹茶奶酱的做法
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准备：把玻璃瓶洗干净在沸水里煮10分钟消毒，盖子不要煮，等瓶子捞出后放入瓶盖烫两三分钟。瓶子和盖子放在晾架上控干或者烤箱低温烘干。
并准备以上材料
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120g牛奶加热到60度左右倒入摩飞榨汁杯加入抹茶粉开机搅打
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多打会儿直到完全细腻没有抹茶颗粒
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打完放一旁待用。
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把200g淡奶油、300g牛奶、110g细砂糖一起放入锅中
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开中小火加热熬煮
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期间要不停搅拌
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熬煮到逐渐呈炼奶状
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用刮刀捞起能挂住，关火，这些量熬煮用时约40分钟。
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打好的抹茶糊
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把刚才打好的抹茶奶糊倒入锅中
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搅拌均匀，开火，不停搅拌，煮开后就关火。
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煮好的抹茶奶酱用刮刀捞起能挂住但会有部分快速滴落，如图所示。
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装瓶
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煮抹茶奶酱时用蛋抽搅拌最好，会比刮刀搅得均匀，有涂层的和搪瓷锅等不能用蛋抽，会把锅刮花，铜锅和不锈钢锅可以。
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在熬煮时虽然是用蛋抽，但也要时不时用刮刀把锅壁上的奶糊刮到中间，不要有结块。
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奶糊不能熬太稠，图上的状态是合适的，如果熬太稠冷藏过会挖不动.....
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抹茶粉用榨汁杯来打比较省力也不会有颗粒，没有的话茶筅打，再不行就用蛋抽，反正把抹茶完全打匀才能用，不然成品会有颗粒。
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这个糖量熬出的酱空口吃会略甜，抹面包是正好，你也可以稍微减少点糖，但也不好减少太多，会苦。
小贴士
⚠️ 抹茶是很娇气的，在冷藏室放着依然会氧化变色，所以不是马上吃的话就用锡纸把瓶子整个包起来。未开封冷藏可以保存一个月左右，开封后就尽量在一周吃完，挖取时用干净的工具,切不可用沾了口水的勺子再去取，那样会很快变质。
