棉花蛋糕——食一份温暖甜蜜
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人做过这道菜
符宸僖
凛风将至，依偎烤箱旁，做上一份热乎的暖黄料理，让身与心都塞满这份难得的温暖甜蜜~
最美的秋在眼前，最美的风景在身边，用心珍惜方能长久。凭阑悄悄时，在水一方的伊人，寒深露重，只愿君安好。
食谱写的很简单，没有很多的过程图和细节图，比如翻拌手法等等，新手慎做。
另外，我做的是一半抹茶口味的，在低粉筛入3g左右抹茶粉，混合均匀再进行后面的步骤即可。
最美的秋在眼前，最美的风景在身边，用心珍惜方能长久。凭阑悄悄时，在水一方的伊人，寒深露重，只愿君安好。
食谱写的很简单，没有很多的过程图和细节图，比如翻拌手法等等，新手慎做。
另外，我做的是一半抹茶口味的，在低粉筛入3g左右抹茶粉，混合均匀再进行后面的步骤即可。
用料
棉花蛋糕——食一份温暖甜蜜的做法
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将鸡蛋蛋清蛋黄分离，放在不同的容器备用.
首先，蛋黃加20g糖打发至糖融化，加入玉米油后快速搅拌。
在蛋黃浆里加入牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒状。
蛋白加入余下的糖，用打蛋器打發到十成（即提起打蛋器蛋白是竖直的）状态。
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将三分之一的蛋白放入蛋黄浆里面切拌均匀，再将它倒入余下的蛋白里面切拌均匀。
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将拌好的蛋糕糊倒入不沾模具中，预热烤箱180度，烤15分钟就可以了，蛋糕不需要倒扣，出炉后重摔一下震出热气，轻轻从模具中取出即可。
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完成
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很软很好吃
小贴士
蛋糕为什么一出炉就会塌
其实蛋糕会回缩一点很正常，如果回缩太多，就要注意好以下事项了:
1.蛋白消泡、蛋白打发不夠，蛋白应该要打发至提起打蛋器，蛋白是竖直的尖角。
2.牛奶或者油份加多了。
3.拌入蛋白時候操作次数过多导致消泡。
4.沒有以上下切拌的方式來拌入蛋白，而用了画圈等方式拌入，导致蛋白消泡。
5.烘烤过程中多次打开烤箱，导致烤箱温度下降
6.面糊搅拌不均匀。
PS.那么，这款棉花蛋糕和戚风蛋糕是差不多嗎？
答案是差不多，但配方不一样。棉花蛋糕少油少水，但相对多糖。
其实蛋糕会回缩一点很正常，如果回缩太多，就要注意好以下事项了:
1.蛋白消泡、蛋白打发不夠，蛋白应该要打发至提起打蛋器，蛋白是竖直的尖角。
2.牛奶或者油份加多了。
3.拌入蛋白時候操作次数过多导致消泡。
4.沒有以上下切拌的方式來拌入蛋白，而用了画圈等方式拌入，导致蛋白消泡。
5.烘烤过程中多次打开烤箱，导致烤箱温度下降
6.面糊搅拌不均匀。
PS.那么，这款棉花蛋糕和戚风蛋糕是差不多嗎？
答案是差不多，但配方不一样。棉花蛋糕少油少水，但相对多糖。
