鸡肉剁成肉糜,少量姜蒜一并剁碎。
加入豆腐,蛋清,少许淀粉、生抽、料酒搅拌腌制15分钟。
苦瓜去头尾,切2-3cm段,去瓤。
水沸腾后,苦瓜段下锅焯水,可一并加少许盐,焯水和盐都有助于降低苦涩度。二三十秒后待苦瓜断生,颜色变深后捞起,冲凉后沥干备用。
把肉馅塞入苦瓜内,压紧实上锅蒸,大火烧开转中火7-10分钟即可。
装盘蒸可能碗内会有汁,汁留作勾芡用也可。用蒸布蒸需要在出锅时注意粘黏,可把蒸布底部稍微给水打湿,会比较好起锅。嫌麻烦的宝宝还是直接上盘吧😂
小碗水烧开,给少许生抽耗油,下葱花(不喜欢葱花的宝宝们自行略过😁),将小勺生粉冷水化开,倒入之后快速搅动几下就可关火了,薄芡汁备用。
有双灶的话,现在天气凉了,可以在苦瓜酿快出锅前把芡汁做出来,出锅直接淋上去就可以,没有也没关系,不太影响,芡汁做出来很快的,待滚烫出锅的苦瓜酿出锅直接淋上去就可以了😁
起锅摆盘啦,将勾好的薄芡汁淋上, 锁住鲜香,趁热享用吧
这份是第二天的便当🍱,自己动手,想吃便做。这大概就是那句,我人生最大的窘境就是,即使伤心也不会降低食欲😂,好吧,那就降低热量算了😂
最后来一张之前做的,不加豆腐的纯肉馅苦瓜酿版本,想吃咱就做起来啊。😂