炒焖子（自制焖子）
8.6
综合评分
37
人做过这道菜
莫莫比
超级想吃炒焖子，外卖送不到，自己做吧。
这个方子试过了几次，都还挺成功。😄
这是能做四人份炒焖子的量。
这个方子试过了几次，都还挺成功。😄
这是能做四人份炒焖子的量。
用料
炒焖子（自制焖子）的做法
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l准备一碗地瓜粉（碗是家常盛米饭的碗，地瓜粉要带颗粒的这种）和四碗水，也就是说粉和水的体积比是4:1，先向地瓜粉中倒入少量的水，用手抓匀，直到粉都沾湿，碗中没有干粉。再倒进全部水，搅拌至无沉淀的浆液状态。
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倒进不粘锅，开小火，不断不断不断地起底搅拌。（这是个力气活，加油💪）
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逐渐会看到胶状物。
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胶状物越来越多，继续搅拌。
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坚持搅拌，越来越粘稠。
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已经成团，阻力加大，继续搅拌。
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此时胳膊已经酸了，继续搅拌，直到阻力越来越大，颜色变成深灰色。
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装盘，放冰箱至少冷藏两至三小时。凝固后取出切块。
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用平底锅或电饼铛煎至表面微焦。油要多一点，火要稍微大一些，否则容易化掉。
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装盘。（顺手捡了几块蒸熟的土豆🥔）
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蒜压成蓉。麻酱里加温水搅拌稀释成酸奶状，成麻酱水。碗中放蒜蓉、辣椒粉，淋一小勺热油。继续往碗里放麻酱水、味极鲜酱油、陈醋、白糖、盐、味精。调匀。倒进焖子和土豆里。撒葱花。
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拌匀。我喜欢把土豆压得碎一点，焖子上沾满了土豆泥和麻酱汁，一大口超满足！
小贴士
地瓜粉和水的比例不会决定成败，只能决定炒成焖子的时间长短。
粉和水体积上1:4的比例，大概炒了十几分钟。
粉和水体积上1:4的比例，大概炒了十几分钟。
