牛奶蛋黄酥（黄油版）
8.0
综合评分
11
人做过这道菜
魚非
看过好多蛋黄酥的方子，发现基本上都是用水，尝试了下牛奶，发现奶香味更浓郁了，而且放在空气中两天也没有变硬。此配方可做12个蛋黄酥
用料
牛奶蛋黄酥（黄油版）的做法
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黄油室温软化，将油皮所有材料混合均匀，揉成光滑面团（有条件可以用厨师机揉出厚膜）
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制作油酥，将低筋面粉和50克黄油混合均匀，揉成光滑面团
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混合好的油酥（左）和油皮（右）覆盖保鲜膜松弛一小时
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准备咸鸭蛋黄，将鸭蛋表皮洗干净，敲开，取出蛋黄，把表面白膜也要洗净。
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烤箱预热上下火180度，烤5分钟，将鸭蛋黄烤熟。
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将豆沙馅分成25克一个，共12个。
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取一个豆沙馅，压扁，放一个蛋黄，包进去，搓圆。
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油酥（下）和油皮（上）均匀分成12份，并搓圆。
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取一个油皮压扁，包进去一个油酥
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包好油酥的油皮和包好蛋黄的豆沙
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取一个面团，擀成椭圆形。
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从下往上，卷一下，我这个视频要反着看哦！
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全部卷好的面团，松弛20分钟
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取一个面团卷，开口朝上，再次擀扁，注意力度，尽量不要擀破。
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再次从底部卷起.
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侧面照
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取其中一个，用大拇指中间压扁
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擀成圆的面皮
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放一个豆沙蛋黄馅料
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收口
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全部包好的
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表面刷蛋黄液，撒黑芝麻装饰一下
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烤箱预热，上下火175度，25分钟出炉
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包装～
小贴士
黄油版的延展性照比猪油的要差一些，包的时候没有猪油的顺手，但是奶香味也是猪油无法比拟的～
