卤蛋红烧肉

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话不多说,就凭这碗饭,给我一个不吃的理由~

用料  

五花肉 1500克
鸡蛋 7-10个
大蒜 1颗
生抽 3勺
老抽 1勺
雪花啤酒 1瓶
冰糖 一把
2调羹

卤蛋红烧肉的做法  

  1. 五花肉切两指宽大块,鸡蛋蒸熟过凉水拨好,蒜瓣拍碎不要去皮

    卤蛋红烧肉的做法 步骤1
  2. 冷锅加少量油,小火煎猪油

    卤蛋红烧肉的做法 步骤2
  3. 两面煎至金黄出锅备用,油令盛起,留少量在锅内

    卤蛋红烧肉的做法 步骤3
  4. 小火超冰糖

    卤蛋红烧肉的做法 步骤4
  5. 炒至焦糖色即可

    卤蛋红烧肉的做法 步骤5
  6. 下肉翻遍上色

    卤蛋红烧肉的做法 步骤6
  7. 将肉,酱汁,鸡蛋,蒜瓣放入炖锅内,加入整瓶啤酒,开水1升,生抽3勺(盛汤的那种大勺子),老抽1勺,盐2调羹,也可以扔个卤料包进去

    卤蛋红烧肉的做法 步骤7
  8. 炖煮至少一小时,有些专门的炖锅可以炖更久,这样肉更烂,如果喜欢肉汁拌饭的就不要去大火收汁了,汁才是精华

    卤蛋红烧肉的做法 步骤8
  9. 出锅收工,在米饭上浇上几勺汁,恨不得把碗都吃了

    卤蛋红烧肉的做法 步骤9

小贴士

做红烧肉,根本不用焯水,去浮沫,放姜片,料酒等,按以上步骤做的一点肉腥味都没。这些常见的步骤和调料会导致肉的鲜味流失,而且对于味觉敏感的人是很反感红烧肉里面吃出姜和酒的味道,因为不搭,大家可以多尝试,食材里放了太多味道重的作料,会掩盖掉食材本身的味道,我个人极其反对。
 

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