秘制陈年花雕熟醉蟹

9 人做过这道菜

用料  

香叶 8片
八角 4个
20片
花雕 1升
桂皮 2块
冰糖 600克
生抽 800克
大闸蟹 10只
花椒 30粒
小茴香 30粒
陈皮 5片

秘制陈年花雕熟醉蟹的做法  

  1. 选大闸蟹蟹,不宜过大,不好入味,3两左右最好。

    秘制陈年花雕熟醉蟹的做法 步骤1
  2. 备料如图

    秘制陈年花雕熟醉蟹的做法 步骤2
  3. 除黄酒外的所有原料放入锅中,中小火加热10分钟,慢慢搅动,关火后放入黄酒继续搅动至冰糖全部融化,放凉。

    秘制陈年花雕熟醉蟹的做法 步骤3
  4. 蒸蟹,水开放蟹,肚皮朝上,10分钟关火,拿出放凉。

    秘制陈年花雕熟醉蟹的做法 步骤4
  5. 把蟹放入醉卤,密封冷藏24小时以上即可。

    秘制陈年花雕熟醉蟹的做法 步骤5

小贴士

1.不加一滴水的熟醉蟹,吃完不可以开车哦~
2.不可同时食用的食物,自行百度哦~
3.醉卤也可醉虾,醉小螺~
4.配上热黄酒或热姜茶,是最佳搭配哦~

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

秘制陈年花雕熟醉蟹相关分类

该菜谱发布于 2019-11-24 20:25:57
3917 收藏


秘制陈年花雕熟醉蟹的答疑

  • 厨房英英  2020-10-10  
    11
    感觉酱油蟹了,酱油少许200克够了酒用8年花雕酒料配上白寇,白芷去的寒湿更好我试过😀
  • 只能被听说  2020-09-03  
    3
    请问这个醉好冷藏可以放多久呢?
    作者回复 2020-09-09  
    1个月内吃掉哦
  • 下厨房用户_j2whb  2020-10-09  
    2
    我做出来的有苦味 什么原因?如何去除
  • 下厨房用户_2h3xe  2019-12-04  
    2
    这个卤汤下一次用,需要处理吗
    作者回复 2019-12-04  
    我是用两次,第二次烧开晾凉再用一次。
  • liliisland  2020-11-09  
    0
    吃的时候可以再加热吗?
  • 没心没肺_lv8a  2020-10-25  
    0
    水放多少?
  • 会做饭的职场妈妈  2020-10-08  
    0
    请问醉蟹能放多久?
    作者回复 2020-10-08  
    放3个月没问题的
  • 爱昀和  2020-10-07  
    0
    请问可以放多久?另外这个汁水如果没有污染还能泡第二第三次吗?
    作者回复 2020-10-08  
    完全没有污染可以泡第二次,倒是建议泡虾,一来换换口味,二来虾好进味道
  • 甜甜圈4141  2020-09-26  
    0
    用什么牌子花雕酒
    作者回复 2020-09-27  
    看个人喜好,没规定品牌哦
  • 走天涯的爱海涛涛  2020-09-27  
    0
    什么不可同时食用?
    作者回复 2020-09-27  
    自行百度哈

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