大白菜 | 8片 |
生抽 | 15g |
蚝油 | 15g |
玉米淀粉 | 3g |
饮用水 | 30g |
红椒粒 | 20g |
葱花 | 根据口味添加 |
拌肉馅 | |
猪肉馅 | 200g |
葱花 | 7g |
姜末 | 3g |
生抽 | 10g |
糖 | 2g |
食用油 | 8g |
五香粉 | 根据口味添加 |
肉末中加入葱花、姜末、生抽、糖、五香粉,搅拌均匀,再加入油,搅拌到肉馅发粘。
把大白菜的叶子切下来。烧一锅水,水沸腾后放入一勺盐,一些油,放入大白菜帮,烫1分钟,捞出过凉。
烫好的白菜帮扣着放在案板上,用刀斜着把白菜帮片开成一片一片的,修成差不多的大小。在一片白菜帮上放上一球肉馅,轻轻捏起来。
然后码在盘子里,从外圈开始,直到中间剩下一个鸡蛋大小的位置。然后在正中间放一个生鸡蛋。蒸锅沸腾后放入盘子,盖锅盖蒸10分钟。
出锅后把盘子里的汤汁倒进锅里,加入生抽、蚝油和水淀粉,开小火把汤汁烧浓稠,浇在蒸好的肉丸白菜上,再撒上香葱粒和红椒粒装饰一下就好。
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