酸菜鱼

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无论何时,记得好好吃饭,这是对自己最好的态度❤️

用料  

大葱 半根
适量
适量
黑鱼 2斤
酸菜包 一包
小葱 适量
香菜 适量
蒜粒 适量
干辣椒 5只

酸菜鱼的做法  

  1. 1⃣️:菜场杀好的黑鱼,拿回家再清理干净,把鱼头切下来熬汤底,为了避免太腥,我把鱼尾和鱼身两边的鳍否后台都切掉了

    酸菜鱼的做法 步骤1
  2. 2⃣️:第一次尝试把黑鱼的皮去掉,这样就没有了让人讨厌的黏液,而且口感更好,切鱼片的时候大家一定要小心,手持刀倾斜45度角,如果手上有水,千万注意安全,或者拿条干净的毛巾按住鱼段下刀,但是我试了一下,这样切的鱼片不均匀

    酸菜鱼的做法 步骤2
  3. 3:李记乐宝的酸菜包,酸菜分量很足,够酸爽,红油包和腌鱼料包都有,特别方便

    酸菜鱼的做法 步骤3
  4. 4⃣️:把酸菜包里的料包拿出来腌鱼,抓均匀腌1⃣️5⃣️分钟备用

    酸菜鱼的做法 步骤4
  5. 5⃣️:锅中烧油放大葱,姜片下锅,倒入鱼头和鱼段下锅煎好放水煮至汤汁变白盛出

    酸菜鱼的做法 步骤5
  6. 6⃣️:起锅烧油放酸菜和红油包炒香倒入烧好的鱼汤,调味烧开,然后把鱼头鱼段和适量酸菜捞出碗中,下腌好的鱼片,用筷子轻轻搅拌一下,鱼片变白捞出,(我着急做忘记拍图了,大家将就一下哈)

    酸菜鱼的做法 步骤6
  7. 7⃣️:小葱,蒜粒,干辣椒放在鱼上面,油烧到冒烟时浇上去,激发出蒜和干辣椒的香味,味道很好吃,最后放入一把香菜,拍个美图,发个朋友圈,开始动筷子🥢吧

    酸菜鱼的做法 步骤7

小贴士

这次的鱼片,我没有放鸡蛋清,但是口感一样很嫩,大家怕鱼片煮不好的,就放蛋清和料包一起腌,就是煮的时候会起泡
 

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