自发面粉 | 500克 |
水 | 250克 |
熟菜油 | 30克 |
耗油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
海会寺白味豆腐乳 | 半块 |
瘦肉 | 25O克 |
肥肉 | 110克 |
宜宾芽菜 | 5克 |
粉皮 | 150克 |
熟油辣子 | 2勺 |
生姜 | 半块 |
花椒面 | 半勺 |
首先和面:温水250克,熟菜油30克,大西南自发小麦粉500克依次放入面包机桶和面十分钟,如果没有面包机次序就要反过来,面粉500克放入面盆,用筷子一边搅面一边加水,面搅成棉絮状后加30克熟菜油(或者猪油,色拉油)用手和面成块,然后用包鲜膜盖上面盆醒发1-2小时
和馅:将猪肉切成3厘米×2厘米大小的块放入绞肉机加入耗油2勺,黑胡椒粉1勺,五香粉1勺,生抽1勺,白糖半勺,腐乳半块打成如图状,如果没有绞肉机,可以买超市的绞肉或者自己用刀砍成肉馅,将以上调料加入肉馅用筷子向一个方向搅拌划圈到起筋丝就Ok
将粉条切成小块加盐1勺,熟油辣子2勺混合匀,加入绞好的肉馅和5克宜宾芽菜混合均匀
将醒发好的面,扯一小块扯成圆面皮,包上馅收好口,整齐的放入上下铛己抹油的电饼裆烤制6分钟