椰子鸡【教开椰青】

麻鸡洗干净，把油和毛清理掉。

加6片姜隔水蒸，我是电高压锅26分钟。

右边有条突出的线，这里下刀……切掉

这里很软，稍微用力就能切下来。

就会看到一个眼睛。

筷子稍用力戳破它……不要太用力，会「噗」出来。上下摇晃把椰汁倒出来。

准备取椰肉。把尖的那头削去一些皮，露出棕色的内壳。用刀背敲一圈，听到卡啦一声就知道壳破了。

然后把壳撬开……看，白白的椰肉！用勺子挖出来就行。

这是洗过的椰肉和过滤过的椰汁。

我用得黄椒，尖椒也行哟！青柠一个，适量沙姜切末【我家没沙姜，我就用生姜代替了】，加生抽和香油【香油可不加】，成为蘸料。

鸡蒸好以后，会有鸡汤，过滤备用。鸡撕成小块备用。

电火锅里加三份椰汁，一份半椰肉，鸡，一碗水，上面的鸡汤，6片姜。煮开后，小火煮10分钟。

开吃！

因为手撕，鸡肉比较嫩，鸡汤鲜甜充满椰香。