先把食材切成合适的大小。
所谓合适的大小,就是按照食材煮熟的难易程度,越难煮的,切块儿越小,越好熟的,就越大块。
全部都放到养生壶,或者你的炖锅里,加入没过所有食材的水。
全部都放到养生壶,或者你的炖锅里,加入没过所有食材的水。
现在加入虾皮或者海米,记得如果是海米的话,量要少一点,不然海腥味太大会破坏汤底的鲜甜。
我还加了几颗花椒粒,没什么原理,纯粹我喜欢。
就咕嘟嘟开煮吧!
如果你是养生壶,上面应该有选项,就调到“炖汤”就好;
如果没有的话,按照30分钟煮就好了。
值得注意的只有两个:
1、最好盖盖子炖,中途不要加水,可以把食物的风味都保留在汤里。
2、大火烧开后转小火炖,省得火力太大破坏食材的形状(炖烂了)。
最后,汤体因为鱼豆腐和虾米有限的油脂、蛋白质的加持下变成乳白色,萝卜变得透明、纹络清晰可见。
这时候你最后加入盐和一点点白胡椒粉。
再咕嘟个1-2分钟,就可以出锅了。
这个炖汤界的“平淡无奇古天乐”,看上去寡淡无味,其实味道妙着呢。
萝卜、玉米里的甜味稀释到了汤里,配上海米鱼豆腐正正好的咸鲜、再加上白胡椒的提味,整个汤喝上去鲜甜无比。
而鱼豆腐,被煮的胖乎乎的,软糯多汁一副好脾气的样子~
这个汤啊,超级好变通,你里面还可以加口蘑、娃娃菜,变成花样更多的素高汤。
了给屋子和身体加湿外,
这碗汤的抚慰功能也很惊人。
水蒸气氤氲上来,
能拥抱你所有的情绪。
呐,相信我,抱着这碗汤
你心里一定会有个声音跟你说: