明火烤网烤茄子

茄子洗干净放在烤架上，开中火，大概烤两三分钟，待一面软，换面，烤一两分钟至软。大茄子可以上下左右分为四个面，依次烤软。你会看到茄子的每个面都有烤架的网纹，捏一捏，都是软软也就差不多了。最后开小火，把茄子的两头加强一下，确保全熟。

茄子稍微晾凉，这时候准备酱料。蒜子磨蓉，小葱切碎，朝天椒切碎，放在小碗里，烧一点热油浇上去，然后放一勺糖，一些生抽，蚝油，搅拌均匀备用。

茄子用小刀切开，注意不要切到底，需要那个皮来兜着。

垫一层锡纸在下面，茄子上浇满酱料，大概再烤两分钟。撒上孜然。

如果你喜欢粉丝的话，粉丝需要另外煮熟，或者另外用开水烫熟，然后拌进去，其实也很方便。

吃了一半。

吃完了。