大盘鸡+裤带面

6 人做过这道菜
大盘鸡就像“哈姆莱特”,一百人有一百种做法。借鉴了新疆朋友的这个做法,觉得味道棒棒哒!跟大家分享一下~

裤带面可做可不做,
嫌麻烦的直接买宽面也可以!

自己做的裤带面特别有劲道,
不是压出来的,是抻出来的。
有兴趣玩一下的可以试试看!

用料  

1只
冰糖 一把手心量
豆瓣酱 2勺
老干妈 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
啤酒 1瓶
土豆 2个
胡萝卜 1根
彩椒(或青椒) 1个
洋葱 1个
大葱 1根
八角 2个
花椒粒 一把
辣椒干 3-4个
香叶 2片
桂皮 1块
姜葱蒜 适量
【裤带面】
中筋面粉 200克
100克
3克

大盘鸡+裤带面的做法  

  1. 基本食材,别忘了啤酒很重要哦!我忘了拍.

    大盘鸡+裤带面的做法 步骤1
  2. 炒糖色,先加油,最小火,下冰糖,一直拨动至融化,锅盖作为武器很重要,是你炒糖色时的盾牌🛡️!糖融化后盖子遮住脸,倒入1-2碗热水!

    大盘鸡+裤带面的做法 步骤2
  3. 把鸡倒入,翻炒至变褐色

    大盘鸡+裤带面的做法 步骤3
  4. 灵魂——啤酒🍺~ 放进除了土豆之外的所有配料,倒进整瓶啤酒。

    大盘鸡+裤带面的做法 步骤4
  5. 放入调味酱料

    大盘鸡+裤带面的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀,盖盖焖煮半小时(可以开始做面条了——看步骤11)。

    大盘鸡+裤带面的做法 步骤6
  7. 半小时后加入土豆,开盖收汁。

    大盘鸡+裤带面的做法 步骤7
  8. 收汁至一半后加入罗勒叶(其实可以不加)

    大盘鸡+裤带面的做法 步骤8
  9. 关火。

    大盘鸡+裤带面的做法 步骤9
  10. 其实在鸡开始焖的时候就可以开始做面条了。按配比把面粉水盐揉成不粘面团。保鲜袋包起来醒30分钟。

    大盘鸡+裤带面的做法 步骤10
  11. 醒好的面团搓成长条,切成一段段,板上擦一层油,面团在上面滚一下让周边都裹上油,把还没用的面团用保鲜袋盖上以免风干。

    大盘鸡+裤带面的做法 步骤11
  12. 一段段面团搓长条稍微压压扁,然后两手轻轻慢慢拉开抻长。

    大盘鸡+裤带面的做法 步骤12
  13. 面条另起一锅先煮熟,然后放进大盘鸡里让面团吸收汤汁~可以开吃咯!

    大盘鸡+裤带面的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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大盘鸡+裤带面的答疑

  • 留言还得起个名  3个月前  
    1
    面团刷的什么油?橄榄油可以吗
    作者回复 3个月前  
    可以啊
  • joyce睿睿  1个月前  
    0
    不要酵母吗
    作者回复 1个月前  
    不要的
  • TiAN  5个月前  
    0
    懒蛋蛋锅盖🤣
    作者回复 5个月前  
    哈哈哈可愛吧?!

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